真正铁锅的颜色是灰色还是黑色
真正的铁锅是灰色的，铁锅在使用后会产生一层氧化层，就会变黑 。有的铁锅在出厂的时候会在表层高温烤制一层植物油，做简单的防锈处理，这样的铁锅呈现出的颜色就是黑色 。无论是黑色还是灰色，这些涂料理论上是无害的，但是在煎炒的时候还是要注意控制温度 。铁锅是烹饪食物的传统厨具，一般不含有毒物质 ， 但是遇水之后容易氧化，铁锅的主要品种有耳锅、平锅、油锅、煎饼锅等，主要成分是铁，还含有少量的硫、磷、碳、锰等 。
铁锅的使用原则：
1、炒完一道菜后，刷一次锅，再炒一道菜 ， 每次饭菜做完后，必须洗净锅内壁并将锅擦干，以免锅生锈；
2、尽量不要用铁锅煮汤；
3、不要用铁锅盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下会溶出铁 ， 破坏菜中的维生素C；
4、刷锅时尽量少用洗涤剂，如果锅内有轻微的锈迹 ， 可用醋进行清洗；
5、对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅 ， 不宜再使用；
6、铁锅也不宜用来熬药或者煮绿豆 。
铁锅是黑色的有涂层吗
钢铁在正常情况下是银白色金属 。但为什么一说起铁锅就是黑色的呢 。这里面主要是两个反应 。高温下钢铁发生氧化，变成蓝灰色的四氧化三铁 。高温下有机物碳化变成了炭黑 。在工厂加工阶段变黑有以下方法：热处理类的渗氮 ， 渗碳，碳氮共渗，能得到灰黑色的表层；发蓝工艺可以得到四氧化三铁薄膜；食用油在火焰下碳化在铁锅表面，可能有些厂家还用磷化等方法 。
在家中使用变黑：开锅时把锅烧蓝，得到的四氧化三铁；开锅时把锅烧的发红，然后倒入食用油使其碳化；后续正常使用不断有有机物碳化在锅表面 。
经过如此种种，铁锅变成了黑锅 ， 但是铁锅表示，这黑锅我还得背下去 。
不粘锅 ， 特氟龙涂层的不粘锅这几年被黑挺严重的，一是说涂层脱落吃下去对健康不利 ， 二是说涂层成分和涂层质量和价格不对等 。其实平底不粘锅是西方人用得最多的一口锅，百分之九十的菜都用这锅来做 。使用方便清洗也方便 。最近有个外国朋友一句话就点通了我
去宜家随便买一个不粘锅 ， 100块左右，用一年就换一口新的 ， 涂层脱落什么的基本不存在 。中国卖的好几百甚至上千的不粘锅那真的是妈的智障！
中式铁锅，平时做菜使用率最高的锅子，没有之一 。分量轻 ， 耐操，翻炒颠勺都很顺手，汆个水 ， 炸个鸡都不用换锅，烧个红烧肉，加满水直接炖到出锅，不用换锅，方便 。很多人说铁锅不好用，会粘会生锈，这都是没有正确使用的问题 。
接下来就说说铁锅的使用 ， 一点个人的使用经验 。铁锅不用特别繁琐的开锅程序，什么猪油擦啊 ， 5斤盐倒满了大火烧啊，都不需要 。就新锅买来，洗干净就用，没啥讲究 。铁锅要不沾，锅要热 ， 鱼什么的放进去不要急着拿铲子去动它，等几分钟，下面一面熟了，自然就能翻动不粘了 。有些菜炒完要洗一下才能炒下个菜 。
铁锅的清洗 ， 里面一面不要用洗洁精，放小半锅冷水放炉子上烧开 ， 用锅铲将烧开的水冲洗锅子内部，然后倒掉 。再重复一次 ， 倒出水，用百洁布和冷水再把内部擦洗一下就ok了 。油腻的百洁布倒上洗洁精 ， 清洗锅子的外面 。洗完之后，将铁锅放在炉子上，开火烧干 ， 转小火，倒入少量的油，一点点就够了，旋转锅子，使锅内的油滚满整个锅子内部 ， 关火 。等锅凉了以后盖上盖子，就可以将锅子收起来了 。铁锅这样清洗 ， 以后炒菜基本就不会粘，而且长时间不用，放着也不会生锈 。
【铁锅是黑色的有涂层吗，真正铁锅的颜色是灰色还是黑色】
不锈钢平底锅，铁锅的备用锅 。因为买的不锈钢平底锅是好牌子 ， 比较贵，不用怪可惜的 。所以有时候心情好的时候会用 。国外进口牌子的不锈钢锅基本都是多层复合工艺的 ， 可以适用于所有炉具，锅子底很厚，也比较重 。不锈钢锅不沾的原理类似铁锅，但是比铁锅好打理，空锅子放炉子上大火先烧上3分钟，然后放油开始做菜 。温度的控制这些多烧烧就会了 。不锈钢平底锅炒菜有一点让人不爽的就是蔬菜都是焖熟的，没有翻炒的快感，基本都是加水加盖焖熟的 。因为锅子很重，颠勺很困难 。还有就是淀粉含量多的东西，无论如何都会粘一点 。但是许多西式的菜需要铺平了来弄，也只有不锈钢平底锅上阵了 。
打理起来也是最麻烦的 ， 烧得不好 ， 就黑了，然后这层黑的需要花很多功夫才能刷干净 。时间用久了 ， 也会有一层氧化的黑色，也要刷很久 。唯一的好处就是不生锈，花功夫至少能刷干净（铁锅刷再干净也是黑的），刷干净以后，又是一口新锅！
平底铝锅用过几次，是在台北的时候，在朋友家用的，很轻，导热快 ， 基本上打着火，油倒进去就可以下料了 。铝锅在大陆之外地区都卖得很便宜，差不多30块一口吧 ， 所以用起来不心疼 ， 各种铁铲子钢勺子伺候，甚至直接在锅子里下刀切肉都不心疼 。洗起来也是各种擦各种刷，也不会生锈 。要说坏处的话，就是容易坏 ， 烧穿底那基本是2年一口锅的节奏啊 。
以上就是关于铁锅是黑色的有涂层吗，真正铁锅的颜色是灰色还是黑色的全部内容 ， 以及真正铁锅的颜色是灰色还是黑色的相关内容,希望能够帮到您 。
