大闸蟹和河蟹的区别
大闸蟹一般是指阳澄湖大闸蟹，是河蟹的一种 ， 但是大闸蟹和普通河蟹在味道、外观、价格、产地等方面有所不同 。【大闸蟹和河蟹的区别，大闸蟹和螃蟹有什么不同】
味道不同：如果用同样的方法烹饪大闸蟹和普通河蟹，大闸蟹的味道却要比普通河蟹的味道更鲜美一些，大闸蟹的肉质结实，入口顺滑且略微带些甘甜，而普通河蟹肉质虽然嫩 ， 却比不上大闸蟹的肉质更加肥美；
外观不同：大闸蟹的体型较壮，背部是青色的，肚皮呈白色，爪子比较多，蟹壳色泽鲜明，而普通河蟹也叫螃蟹或者毛蟹，它的蟹壳比较坚硬，腹部的肢体逐渐退化 ， 表面长满了细长的绒毛；
价格不同：大闸蟹在国内有一定的知名度，虽然它是河蟹的一种 ， 但是它比普通的河蟹要更贵一些；
产地不同：大闸蟹一般是指阳澄湖大闸蟹，其主要产自于苏州阳澄湖，而普通河蟹喜欢生活在江、河、湖沼的泥岸边 。
大闸蟹和螃蟹有什么不同
螃蟹的种类有梭子蟹、帝王蟹、青蟹、面包蟹、老虎蟹、玉蟹、大闸蟹等，不同种类的螃蟹产地和水质都是不同的 。梭子蟹肉多 ， 脂膏肥满，味鲜美 ， 营养丰富 。每百克蟹内含蛋白质14克、脂肪2.6克 。鲜食以蒸食为主，还可盐渍加工“呛蟹”、蟹酱，蟹卵经漂洗晒干即成为“蟹籽”，均是海味品中之上品 。
帝王蟹又名石蟹或岩蟹，它们主要分布在寒冷的海域 。因其体型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美誉 。帝王蟹珍贵之处在其肉质鲜硕肥美的蟹脚，鲜嫩口感中又带有细致感，鲜甜滋味着实叫人回味 。蟹肉高蛋白，低脂肪低热量，含有多种矿物质，不饱和脂肪酸含量丰富，是顶级蛋白质来源 。
青蟹肉质鲜美，营养丰富，兼有滋补强身之功效 。尤其是将要怀孕的雌蟹，体内会产生红色或者黄色的膏，这种在中国南方叫做“膏蟹”，有“海上人参”之称 。青蟹盛产于温暖的浅海中 ， 主要分布在中国浙江、广东、广西、福建和台湾的沿海等地，江浙一带尤多 。营养分析青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素 ， 对身体有很好的滋补作用 。
面包蟹算是螃蟹家族中最有亲和力的，扁扁胖胖的身躯，常居于深海水温11℃的地方 。它行走闲散淡定 ， 最喜欢呆在一处地方，囤积蟹膏，所以又叫睡蟹，看着它都忍不住打个哈欠 。大厨说它是唯一一种不用扎蟹钳的蟹，因为其动作慢，完全无攻击力 。据说这种蟹可说是全世界最多膏的，它的膏丰腴到封满整个蟹盖，虽然蟹味不太浓 ， 却有种独特香味 。面包蟹的蟹肉是细白丝状，本身带有海水的咸味，空口吃分外清爽，蟹膏质感如雪糕，颇为松软甘滑 。
老虎蟹原本是称作“咖啡蟹”又叫贵妃蟹，此蟹大多产自菲律宾海域，中国东南面某些水域也有出产 ， 因蟹盖纹理及颜色似虎皮纹，所以得此别号 。其肉质饱满而鲜美 ， 食法上，它和龙虾的食法相近，以上汤或芝士烹调最美味，为台湾常见的宴会海鲜食材 。
彭越，一螯大一螯小，以大螯斗小螯食物 。余谓彭越蟹虽小，盐酒醉之 ， 异于常蟹 。称其白玉蟹，因盐酒醉后 ， 蟹蚶洁白如玉，而鲜美异常，为“下饭”里的上品 。
籽蟹产于日本海域、俄罗斯海参崴海域、朝鲜海湾海域等，一般生活在千米以下，成年的籽蟹一般在0.2公斤以上 。籽蟹蟹壳较软，盛产鲜美蟹籽 ， 口感鲜甜 。籽蟹特别容易和帝王蟹
大闸蟹又叫中华绒螯蟹，以长江水系产量最大 ， 口感极其鲜美 。阳澄湖的中华绒螯蟹因水质较好，蟹品上佳 ， 所以江苏阳澄湖、固城湖、长荡湖所产的最为著名 。蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助;对儿童的佝偻病 ， 老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用 。大闸蟹的口感就像墨分六色，琴具七音一样 ， 大闸蟹也有多味：蟹肉一味，蟹膏一味 ， 蟹黄一味，蟹子又一味 。而蟹肉之中，又分“四味”：大腿肉 ， 丝短纤细，味同干贝;小腿肉 ， 丝长细嫩，美如银鱼;蟹身肉，洁白晶莹，胜似白鱼;蟹黄，妙不可言，无法比喻 。
螃蟹品种不同味道和口感也是不同的 。
大闸蟹和河蟹有什么区别吗
1、大闸蟹是河蟹的一个品种也可以这么说 ， 大闸蟹就是河蟹的一种，河蟹一般分布在湖泊、江河等地 。但是大闸蟹通常来自长江水系 ， 口感鲜美 。
2、外貌区别
河蟹全身除脚、腹以外，腹部为灰白色，其头部与胸部结合在一起 ， 头胸部是蟹身体的主要部分；并且背面是圆方形的背甲，但是其背甲左右不对称 。而大闸蟹背部为青色、白肚、全爪、黄毛、身型较壮，大闸蟹不同于其他螃蟹 ， 煮熟后，红色外貌带有灰色 。另外，大闸蟹的体积明显大于普河蟹 。
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3、味道不同
大闸蟹的味道相对于河蟹来说，味道更好 。大闸蟹的肉质结实润滑，入口略带些甘甜，母蟹的蟹黄相对饱满 。而普通的河蟹肉质口感却不及大闸蟹的肥美，蟹黄蟹膏也没有大闸蟹的多 。
虽然蟹的味道很香甜 ， 但是蟹的嘌呤含量相对较高，但是粗粮粥中复函钾，可以促进尿酸的排出，另外在蟹前可以食用一些粥来增加饱腹感，这样在食用蟹的时候 ， 食用的便会少些 。
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