甑糕是什么
甑糕是西安、关中地区、晋南地区的传统风味小吃 。用糯米、红枣或蜜枣蒸制而成；现在有的会加红豆、葡萄干等置铁甑上蒸制而成 。甑糕小吃历史悠久 ， 其中用来制作甑糕的容器“甑”是我国古代一种非常古老的器具 。并且甑的制作材料也是不同的，有陶制、木制、铁制、铜制等等，后来经过一代又一代的传承 ， 保留下来了铁甑 。用来蒸出的糕点被叫做了甑糕 。
成菜特征
甑糕，色泽鲜艳，红白相间，形色俱佳 ， 枣香浓郁，软糯黏甜，味道醇厚 。
甑糕既可以热吃，也可凉吃，吃的时候拌一下 。
制作要领
西安甑糕的原料是糯米和红枣 。其比例是：糯米65%、红枣35% 。制作技艺比较别致 ， 尤其要掌握好泡米、装甑、加水与火功等几个环节 。做甑糕要会蒸，还要会铲，会装碟，用专用铲刀将甑糕铲得枣米交融，红白相映，装入碟中，如琥珀，似凝脂，诱人食欲 。
甑糕是哪个地方的美食特色
是陕西地方的美食 。以整个陕西关中地区来说 ， 甑糕和甄糕常指一个东西，就是糯米、芸豆、红枣分层叠加用甑蒸出来的美食 ， 陕西话发音将甑（zeng增）常常念为粳或镜，也就是关中东府、西府地区“镜糕”的由来，在陕菜里的正式名称就是甑糕 。好的甑糕一定要枣多豆多，将整个糯米层都染红了才叫好，同时也因为软糯这个特点，只能盛碗里吃 。
甑糕小吃历史悠久 。甑，是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、木制、铁制等，后经民间传承，将铁甑保留 ， 而用之蒸制的粘糕也别有风味 。
甑糕是什么
甑糕是西安、关中地区、晋南地区的传统风味小吃 。用糯米、红枣或蜜枣蒸制而成；现在有的会加红豆、葡萄干等置铁甑上蒸制而成 。甑糕小吃历史悠久，其中用来制作甑糕的容器“甑”是我国古代一种非常古老的器具 。并且甑的制作材料也是不同的，有陶制、木制、铁制、铜制等等，后来经过一代又一代的传承，保留下来了铁甑 。用来蒸出的糕点被叫做了甑糕 。成菜特征
甑糕 ， 色泽鲜艳，红白相间，形色俱佳 ， 枣香浓郁，软糯黏甜，味道醇厚 。
甑糕既可以热吃 ， 也可凉吃，吃的时候拌一下 。
制作要领
西安甑糕的原料是糯米和红枣 。其比例是：糯米65%、红枣35% 。制作技艺比较别致，尤其要掌握好泡米、装甑、加水与火功等几个环节 。做甑糕要会蒸，还要会铲，会装碟，用专用铲刀将甑糕铲得枣米交融，红白相映，装入碟中，如琥珀，似凝脂，诱人食欲 。
甄糕是哪个地方的特色美食
甄糕是西安的特色小吃 。【甑糕是什么，甑糕是哪个地方的美食特色】
甑糕（zèng gāo） ， 陕西人一般称其为jìng gāo，是西安、关中地区、晋南地区的传统风味小吃 。用糯米、红枣或蜜枣蒸制而成；有的会加红豆、葡萄干等置铁甑上蒸制而成 。
甄糕的由来
甑糕历史悠久，源远流长 。据考，甑糕是从我国最古老的“粉糍”演变而来，唐代趋于定型 。因为甑糕是用“甑”蒸成的糕，故谓之甑糕 。
甑糕是关中地区、晋南地区的风味小吃 。陶甑蒸出来的质量最好 。甑糕的原料是江米（传统是无锡糯米）、大枣（以灵宝毛头枣最好）其比例是每锅江米10公斤，大枣3公斤泡米、装甑、加水与火功等，都有严格要求 。
甑糕，形色俱佳，软硬适度，软甜粘劲，味道醇厚，实为冬春早点的佳品 。
甑糕，历史悠久 ， 源远流长 。相传，几百年前由陕西传入 。甑是一种底部有小孔 ， 可放置在锅上蒸食物的古老炊具，灵宝俗名劲子，故而甑糕也叫劲糕 。
甑糕的古老，首先表现在它的炊具上，它是使用由最古老的蒸具“甑”演变而成的甑锅蒸制而成 ， 这也是它得名的原因 。陶甑蒸出来的质量最好 。
毒死吴聘的甑糕读什么
甑糕zèng gāo甑zèng，声母z，韵母èng ， 声调四声 。
糕gāo，声母g，韵母āo，声调一声 。
甑糕属于西安、关中地区、晋南地区的传统风味小吃，用糯米、红枣或蜜枣蒸制而成；现在有的会加红豆、葡萄干等置铁甑上蒸制而成 。
甑拼音zèng
1、古代蒸饭的一种瓦器 。底部有许多透蒸汽的孔格 ， 置于鬲上蒸煮，如同现代的蒸锅：甑尘釜鱼 。
2、〔甑子〕现在蒸饭用的木制桶状物，有屉而无底 。
3、蒸馏或使物体分解用的器皿：曲颈甑 。
扩展资料
起源：
《周礼·天宫》有羞笾之食糗饵粉糍的记载，“粉糍”是在糯米粉内加入豆沙馅（古时叫豆屑末）蒸成的饼糕 。先秦的“粉糍”是在糯米粉中加入豆沙馅蒸成的糕饼，并不放枣，到了唐代才发展成枣米合蒸 。唐代，韦巨源宴请中宗皇帝的“烧尾宴”中的“水晶龙凤糕”和如今的甑糕一脉相承 。
唐宋以后 ， 糕类食品越来越多，既有麦面的，又有米面的，有豆类的，也有蔬果的 。即使糯米糕，也从形状 ， 味道等方面分了数十种之多 。各种糕都有自己的名称 。有的以用料为名，有的以形状为名 ， 甑糕则以独特炊具为名 。
由于红枣和糯米营养丰富，滋补强身，因而甑糕受到各阶层消费者的好评 。当年冯玉祥将军把“西安甑糕”誉为“平民阶层的燕菜” 。西安、关中地区开会，早点多食甑糕 。村民赶集赴会，都要吃一盘甑糕打点；返回时还买上一两盘，以虎皮叶包装，带回家里让家人同享口福 。
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