【传统月饼的做法 怎样做传统月饼】1、饼皮 ：转化糖浆42克，枧水1.2克，花生油12克，中筋面粉60克 。馅料 ：熟花生仁35克 ， 猕猴桃干5克 ， 熟瓜子仁20克，熟南瓜仁20克，黑白芝麻20克，葡萄干10克 ， 蔓越莓5克，凉白开水30克，高度白酒3克 ， 玉米油14克，熟糯米粉30克，熟中筋面粉20克 。表面涂料 ：水适量，蛋黄1个，学厨50克月饼模具1套 。
2、转化糖浆中倒入枧水，倒入玉米油 ， 用刮刀搅拌均匀 。
3、中间面粉筛入到糖浆中 。
4、然后用刮刀搅拌成团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时左右 。
5、冷藏的时间做馅料，花生放入烤箱烤熟去皮 ， 烤箱200度预热 。
6、称量好其他的干果 。蔓越莓和葡萄干切丝 。将干果和果干混合，倒入细砂糖 。搅拌均匀 。
7、将中筋面粉和糯米粉混合过筛 。
8、放入平底锅中，炒至发黄 。
9、加入晾凉的面粉、玉米油、白酒、水 。
10、带上手套揉成团 。然后等分7份 。
11、饼皮取出，也等分七份 。操作的时候一定要带手套 。
12、去一个饼皮用手按扁，然后爆出馅料 。
13、用手的虎口处慢慢包好 。
14、稍微撒淀粉，然后用月饼模具压出花型即可 。
15、依次压好 ， 表面喷水放入烤箱吗 。200度烤6分钟定型，取出刷蛋黄水，然后放入烤箱，190度15分钟 。取出晾凉，密封，2-3天回油了更好吃 。
