鲜香菇冷冻保存的方法是什么
鲜香菇冷冻保存方法就是将鲜香菇放入保鲜袋子里，然后挤去空气，放进冷冻柜里冻一夜；等到了第二天拿出来时，用纸巾把鲜香菇表面的水分吸干，并装进另一个干净的保鲜袋，挤尽空气，重新放入冷冻室内即可 ， 这样处理后的鲜香菇就变成可以直接烹饪的冻干香菇了 。
香菇是伞菌纲、伞菌目、光茸菌科、香菇属下的一种食用菌，起源于我国，不仅是世界第二大菇，还是我国久负盛名的珍贵食用菌 。我国最早种植的香菇 ， 至今已经有八百多年的历史了，香菇不仅可以食用，还可入药使用，是我国著名的药用菌 。
香菇肉质肥厚且细嫩 ， 味道鲜嫩 ， 香气独特，营养丰富 ， 是一种食药同源的食物，具有较高的药用、营养以及保健价值 。香菇被人们誉为“菇中皇后”，在民间又有“山珍”之称 ， 深受人们的喜爱 。
鲜香菇可以直接冷冻保存吗
1 新鲜菇可以直接冷冻保存吗 不可以 。新鲜的蘑菇含水量较高，如果直接冷冻保存的话，其内部水分会凝结成冰块固体，而且冷冻后会让水分膨胀，破坏细胞组织，最后解冻食用的时候十分影响口感，蘑菇会变成软烂的质地，甚至带有发酵烂味 ， 所以新鲜菇不能直接冷冻保存 。
2 新鲜菇怎么冷冻保存
1、要先将蘑菇清洗干净，然后焯烫煮熟 。
2、再将煮熟的蘑菇沥干水分 ， 或用厨房纸巾吸干水分放入可冷冻的密封塑胶袋中 ， 有条件的可以加入适量调味品调味 ， 如油、盐、孜然粉等 。
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3、最后放进冰箱的冷冻室保存，然后注意别将其他冷冻食物压在蘑菇上面，可以保存2-3个月 。
3 新鲜菇冰箱冷藏可以放多久
冷藏3-5天 。
冰箱温度在3-7度左右，能起到抑制细菌繁殖，延长食物保鲜期的作用，像新鲜蘑菇这种食物，一般放冰箱用密封袋冷藏的话，大概可以放3-5天左右，切勿放太久 ， 否则中的营养会逐渐流失，还可能滋生大量的细菌发生变质的现象，最好注明存放日期，以免忘记食用 。
4 鲜香菇用什么方法保存更久 1、晒干法
鲜香菇水量高时就容易发霉、变质，进而不易贮存 ， 建议将鲜香菇放在太阳底下晒干，等干燥后再放入适量的干木炭或块状石灰等吸湿除潮剂 ， 放在通风干燥处进行保存，发现有发潮的现象可以拿出来再晒晒 ， 可以保存香菇3个月以上 。
2、做成香菇酱
将鲜香菇制成香菇酱，通过高温煮制、添加油盐等调味品的情况下，蘑菇便不易遭受细菌等微生物的侵害，保质期自然就延长了，其具体制酱方法可参考以下做法：
香菇牛肉酱
材料：牛肉，香菇，冰糖，小米，蒜瓣，姜末，花生，辣椒 。
1.首先我们需要把事先准备好的食材，用搅拌机打碎 。
2.然后在超市里，买一些新鲜的牛肉 。
3.牛肉清洗干净，然后切成一个个的小肉丁，这样可以让牛肉和调料混合在一起 。
4.然后把花生米去掉皮 ， 用热水烫烫 。
5.把香菇洗干净，然后放入锅里面炸一炸 。
6.把瓶子放入沸水里面，高温蒸煮20分钟，这样可以杀菌 。
7.把花生油倒入锅里面，用油锅蒸煮10分钟，到7或8分熟的时候，再加入各种小配菜和调料 。
8.然后把加入白酒，可以去腥味，这样也可以长久保存下来 。
9.然后把牛肉翻炒出来，炒出水分即可 ， 然后放入姜末加入香菇丁，加入一点盐大约蒸煮10分钟即可 。
10.再倒入一些的辣椒碎子，把它弄出红油出来，再加入一些冰糖，然后熬到出酱汁就以后了 。
11.熬好以后的牛肉香菇酱，建议放入冰箱里面，以便于冷藏保存，可存放3个月 。
香菇炒肉要焯水吗
1、香菇焯水之后，需要放入保鲜袋中 ， 然后存放在冰箱的冷冻层内，香菇焯水之后，其中的营养物质和水分都会受到一定的影响，这种食物如果存放时间过长，很有可能会出现腐烂变质的情况，一般保存的时间不建议超过两天 。2、香菇建议不焯水直接冷冻保存，将新鲜的香菇放入保鲜袋，挤去空气，放进冰箱的冷冻室冷冻一夜 。
鲜蘑菇的保存方法
1、冷藏保存：新鲜的香菇可以冷藏保存，但是在冷藏以前，应该把有伤痕的香菇去掉，再把它放在保鲜盒中密封起来，然后在放在冰箱的冷藏室中，能让鲜香菇保存十天左右不变质，取出食用时依然特别新鲜 。2、冷冻保存：鲜香菇可以冷冻以后保存，做法是把鲜香菇放在一个保鲜袋中密封起来，放入冰箱冷冻，第二天取出 ， 用纸巾把表面的水珠吸走，然后再把它们放在另外一个保鲜袋中，密封存入冰箱冷冻 ， 这样就等于把鲜香菇制成的冻干香菇，食用时取出直接取出化开就可以 。
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