这个要先清楚是食物里的什么营养成分让我们变胖，以及鸡蛋里面有什么？
先解答第二个，鸡蛋里主要成分是蛋白质、脂肪和维生素 。当然了，跟人体一样，其实含量最多的成分是水 。
再解答头一个问题，什么让人变胖 。我们的感觉是——脂肪 。这是其一 。食物中的脂肪是会储存在身体里，以备不时之需 。但是还有一种东西可以让我们变胖，那就是糖 。我们的身体每天可以直接使用的能量就是（血液里的）糖 ， 如果血糖含量不够 ， 就会分解脂肪 ， 脂肪分解完还不够，就会分解蛋白质 。
所以，这里提到三种能量 。燃烧顺序是：糖?脂肪?蛋白质 。
那摄取的时候有什么差别呢？
蛋白质，每天身体只需要固定的量 ， 多摄入的部分 ， 不会储存，而是会排出体外 。
脂肪，糖不够的时候临时解冻 ， 摄入多的，可以储存在身上，随身带着 。
糖 ， 血液里保持一定浓度的糖，多摄入的部分，会压缩（成脂肪）储存 。
综上 ， 只吃蛋白质是不会变胖的 。其实，如果一日三餐只吃瘦肉，不仅不会长肉，甚至还能减重，只是比较伤身体 。
蛋黄吃多了会部分变成肥肉长在身上 。
很多跟着我们减肥的小伙伴都说 ， 老三样里面麦片是主食，让我们吃饱 。核桃是补充α亚麻酸 ， 动摇我们顽固脂肪，但是为什么要吃鸡蛋呢？
1、鸡蛋里面的蛋白质更加容易被吸收
鸡蛋中所含有的蛋白质氨基酸结构与人体更为相似，因此鸡蛋中的蛋白质更容易被我们的身体吸收，也能让我们有满满的饱腹感 。
2.富含卵磷脂
我们人体有三大高级营养素，分别是蛋白质，维生素和卵磷脂 。首先，卵磷脂存在于我们的细胞里面的，它就像细胞的门卫决定了哪些营养素，可以进入到我们细胞里面去，哪些营养素会被细胞拒之门外 ， 等于你身体里内部的一个智能营养师 。第二，我们大脑正常的人体的大脑30%是由磷脂构成的，卵磷脂是维持我们大脑正常的功能的一个物质 。研究证明 ， 它能够加速我们大脑神经和神经细胞和神经失细胞之间信号的传递，让我们这个整个逻辑思维变得更加敏捷，软磷脂对胎儿和婴儿的大脑发育非常重要，所以小孩更要多吃鸡蛋 。
3.更好地帮助调整激素
α亚麻酸存在核桃里面，是有利于我们生长激素的分泌，而鸡蛋有利于我们瘦素的分泌 。如果我们鸡蛋和核桃同时吃的话，会非常有利于我们整体激素水平的调整 。
但是鸡蛋做法这么多，怎样吃鸡蛋才是最适合减肥呢？
水煮蛋，水煮鸡蛋是鸡蛋最常见的一种吃法，也是最健康最减肥的一种吃法 。带壳水煮的鸡蛋可以有效的隔绝空气，使鸡蛋不被氧化，相比之下这也就极大程度的保留了鸡蛋中的营养 。
因此，水煮蛋是蛋白质吸收效率最高的一种料理方法 。大鹏建议鸡蛋可以先冷水煮五分钟，不要盖盖子，关火再盖上盖子焖五分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋黄金黄金黄非常好吃 。
减肥期间 ， 鸡蛋当然可以吃了 。无论什么时候，对于一般的人 ， 每天一个鸡蛋都是不错的选择 。
鸡蛋的营养价值
鸡蛋是一种营养全面，营养吸收率很高的食物 。全鸡蛋的蛋白质含量在12%左右 ， 蛋清的蛋白质含量比蛋黄略低些，鸡蛋的蛋白质氨基酸组成最接近人体需要，吸收率和利用率都很高 。
鸡蛋的脂肪含量在大约在30%左右，主要集中在蛋黄中，以单不饱和脂肪为主，蛋黄中的脂肪全部以与蛋白质结合的乳化形式存在 ， 易于消化和吸收 。
鸡蛋被人们担心的就是蛋黄中胆固醇含量比较高，100克蛋黄胆固醇含量在1510毫克，100克鸡蛋胆固醇含量在500-700克，但是鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂 ， 可以抵消一部分胆固醇的负面作用 。
鸡蛋的维生素含量丰富而且全面 ， 维生素B、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K和微量的维生素C，主要存在于蛋黄中 。
鸡蛋含有钙、铁、锌、锌等矿物质 。
所以 ， 减肥人士也可以吃鸡蛋，以补充各种人体需要的营养素，一天一个，对减肥效果不会产生任何不好的影响 。
鸡蛋的合理烹调和利用
鸡蛋合理的烹调方式以煮、炒、蒸、煎为主，开锅后煮5-8分钟即可，不要煮的时间过长，煮时间长了容易使蛋白质凝固 ， 影响口感也影响消化和吸收 。
鸡蛋不要采用生吃的方法，因为鸡蛋中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶 ， 会影响生物素的吸收，出现生物素缺乏；抗胰蛋白酶会影响蛋白质的吸收和利用 。
【减肥期间可以吃韭菜鸡蛋饺子吗 减肥期间的人可以吃鸡蛋吗】
除了犯有高胆固醇血症患者之外，对于多数人群 ， 一天一个鸡蛋都是不错的选择 。减肥人士，除了控制能量的摄入之外，其他营养素也是不能缺乏的 ， 否则会出现营养不良，鸡蛋是全营养食物 ， 可以吃 。
