1、大青鱼一条 ， 适量的盐和料酒以及生姜与大料 。
2、大青鱼可以用来腌制咸鱼 ， 而且腌制时最好选择大青鱼的中间部分，这样腌好的咸鱼才会肉质肥厚，口感诱人 。在取消大青鱼的中断以后，从中间把它劈开，再准备适量的盐和料酒以及生姜与大料 。
3、把准备好的食用盐均匀涂抹在大青鱼的表面，然后把它放在干净的容器中，再放入料酒和姜末，以及大料调匀以后腌制，腌制的时候 ， 鱼肉上面可以压上重物，腌制4到5天以后鱼肉就能入味 ， 只可以取出晾晒 。
【腌制咸鱼最好的方法 腌制咸鱼的制作方法】4、把腌好的大青鱼穿在绳子上，放在阳光充足的地方晾晒，一般情况下五到七天就能晾好 ， 但是咸鱼晾晒的时间越长，它的口感就会越好，所以平时大家在家中制作时 ， 最好让它晾晒的时间长一些 。
