1、食材：水发鱿鱼500克，猪瘦肉100克，水发香菇2朵，冬笋50克，葱2条，酱油1汤匙，香醋1茶匙，白糖l茶匙，上汤3杯，绍酒1茶匙，胡椒粉、香油、生粉各适量 。
2、将鱿鱼头、尾切去，用斜刀切成5厘米长、2.5厘米宽的斜方形块，放进滚水锅中烫一下，捞起滤干 。
3、香菇切片，笋切片 。瘦肉、葱切茸 。
【鱿鱼烩菜 鱿鱼烩肉茸】4、烧热锅 ， 下油烧热，放入香菇、冬笋、肉茸、葱末煸炒 。冲入上汤 ， 加入绍酒、酱油、糖、味精，煮滚后用生粉水勾芡，再加入香醋，放入鱿鱼片搅匀，洒上胡椒粉，淋入香油就可以了 。
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