凉皮是米还是面做的
凉皮是面做的 。凉皮是起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称，主要分布于中国北方地区 。凉皮主要成分是水、蛋白质和淀粉，大概分别占总重量的64%、24%和12%，其余2%主要是膳食纤维、脂肪和矿物质等 。
因原料、制作方法、地域不同，有热米面皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等 。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味 。凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史 。
吃凉皮需要的调料有面皮、黄瓜、香菜、生抽、醋、白糖、蒜汁、面筋、油泼辣子等 。凉皮主要流行于北方地区，是天然绿色的美食 。凉皮种类是有很多的，不同地区所制作的原料、方法以及添加料都是不同的 。凉皮可以加入其他的食材，比如黄瓜丝、花生、腐竹以及豆芽等 。因为地域不同，凉皮的叫法也不同，制作方法也不同，主要分为萧县面皮、宝鸡擀面皮、秦镇米皮、岐山擀面皮、汉中面皮凉皮等 。
凉皮的原材料是什么做的
凉皮是面做的 。凉皮是起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称，主要分布于中国北方地区 。凉皮主要成分是水、蛋白质和淀粉 ， 大概分别占总重量的64%、24%和12%，其余2%主要是膳食纤维、脂肪和矿物质等 。因原料、制作方法、地域不同，有热米面皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等 。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味 。凉皮历史悠久 ， 据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史 。
吃凉皮需要的调料有面皮、黄瓜、香菜、生抽、醋、白糖、蒜汁、面筋、油泼辣子等 。凉皮主要流行于北方地区，是天然绿色的美食 。凉皮种类是有很多的，不同地区所制作的原料、方法以及添加料都是不同的 。凉皮可以加入其他的食材，比如黄瓜丝、花生、腐竹以及豆芽等 。因为地域不同 ， 凉皮的叫法也不同，制作方法也不同，主要分为萧县面皮、宝鸡擀面皮、秦镇米皮、岐山擀面皮、汉中面皮凉皮等 。
凉皮是用米粉还是糯米粉做的
亲亲，1.大米在西北一带，凉皮是用米粉做的，这个米粉就是咱们平时吃的大米 。将大米研磨成粉，然后配水调制成米浆，就可以用来制作凉皮了 。当然也可以把大米直接浸泡软之后，在石磨上磨成米浆来制作凉皮，都是可以的 。用米浆或者米浆制作的凉皮都叫做米凉皮 。口感柔软细腻，入口爽滑 。
2.小麦粉
很多街边的凉皮摊，或者是江南地区吃到的凉皮，大多数都是用面粉制作而成的 。将小麦研磨成粉 ， 然后先加水揉成面团 。再将面团放在水里洗面，将里面的面筋洗出来，最后将沉淀后的小麦浆制作成凉皮即可 。用面粉制作的凉皮口感筋道，更加爽滑有韧性 。但是必须经过洗面筋这个过程 ， 否则做不出凉皮来 。凉皮是什么做的
3.荞麦粉
用荞麦粉做出来的凉皮，颜色和普通的凉皮颜色是不一样的，看上去呈灰褐色 ， 有着荞麦的香气 。荞麦粉可以直接加入水调成荞麦糊，然后用来制作成凉皮 。如果是将荞麦粉和面粉混合在一起 ， 那么首先要洗面，去除面筋，然后才能制作成凉皮 。
4.小米
小米是杂粮中的一种，颗粒特别小 。一般用来煮粥或者制作小米糕 。将小米浸泡之后，放入研磨机当中制作成小米浆，然后就可以用来做凉皮了 。用小米制作出来的凉皮颜色呈黄色，色泽诱人 。同时它的口感比较软，爽口，有着小米的香气 。凉皮是什么做的
所以制作凉皮的食材有很多种 ， 不同食材做出来的凉皮不管是颜色，还是口感都是不一样的，大家都可以尝试做一下，看看哪种食材做出来的凉皮好吃 。做好的凉皮里面加入一些时蔬 ， 再加上一些作料，凉拌一下，清凉爽口，是夏天最美味的食物之一了 。
凉皮用的是小麦面粉还是大米面粉呢
小麦面粉 。凉皮的制作原料一般为小麦粉，制作过程中要洗面筋 ， 而面筋蛋白质占小麦蛋白质的大部分，所以配着面筋吃的凉皮蛋白质含量要比凉粉高不少 ， 每100克约含4.4克 。
虽然凉皮的蛋白质含量相对较高，但吃半斤凉皮，只能得到10克蛋白质，而且面筋蛋白质的质量比较低，与人体所需的必需氨基酸比例有很大差距 ， 营养价值不如豆腐、鱼肉等里面的蛋白质 。
扩展资料
凉皮的吃法
1、凉吃
凉吃，也是最常见的，一年中的春、夏、秋三季均可 。
2、热吃
即把皮子蒸好后切好放在笼屉上，下有炉火加热，使皮子始终保持热腾腾的状态，这种吃法多在冬季，但也有一部分人大冬天仍要吃凉皮子，喜欢的就是那个爽劲儿 。
3、麻酱凉皮
把面粉调成糊状，盛入特制的金属凉皮箩里 ， 摇支凉皮萝使面精平平地铺在箩底，然后放入开水锅内蒸制成熟 。吃时，把面皮切成半厘米宽的条，一般加辅料为黄瓜丝，调入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等即可 。
【凉皮是米还是面做的，凉皮的原材料是什么做的】
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