古代的人都吃什么蔬菜
我要说咱现在吃的蔬菜和老祖宗吃的差不多 ， 您有一准不信 。我要再说我们现在吃的蔬菜大部分都是从古时候流传下来的，您可能还不信 。但我查了资料，据《诗经》上提到的就有20多种蔬菜 。
从古时代流传下来的蔬菜有：蒜、香菜、芹菜、金花菜、白菜、大白菜、茭白、黄瓜、蚕豆、豌豆、蕹菜、扁豆、茄子、菠菜、木耳菜、莴笋、胡萝卜、红薯、土豆、辣椒、洋白菜：南瓜、四季豆、番茄、西葫芦、生菜、菜花、洋葱 。至于水果就更不不用说了，咱中国原产水果很多，象什么桃、杏、李、梨、枣、桂圆、荔枝、橙、桔、柚、柿子、杨梅、梅、石榴连香蕉都种了2000多年 。这些个蔬菜有许多是张骞带回来的 。比如：蒜、香菜和芹菜等等 。其它的都原本都是国外菜，亚洲、非洲、拉丁美洲都有 ， 后来传到了中国 。
还有几样外来的水果 ， 在宋朝前也都有了 。比如葡萄是张骞带回来的；西瓜五代时期由丝绸之路传来的；无花果唐前就传入了 。芒果，据说由唐僧取经时带回的种子，但现在的芒果是荷兰人在台时引入的；哈密瓜是明以后也是做为贡品的；菠萝明朝时传入中国；木瓜明末清初传入我国 。
要细说起来，现在常见的蔬菜如茄子、黄瓜、菠菜、扁豆都是在魏晋至唐宋时期陆续从国外引进来的 。茄子，原产于印度和泰国 。黄瓜产自印度，初名叫胡瓜 。菠菜是唐代贞观年间由尼泊尔传入的，最初叫波棱菜，后简称菠菜 。扁豆原产于爪哇国，南北朝时传入我国 。到元明清以来，又有一些品种加入中国的菜谱中 。如胡萝卜、辣椒、西红柿陆续传来了 。
前面儿咱说的是从外国传了的菜，其实中国自古就有的菜很多，比如葵（冬葵、冬寒菜）、藿（大豆的嫩叶）、蔓菁（芜菁）、苋、芥菜（榨菜的茎腌）、香椿、瓠瓜、藕、慈姑、菱角、荸荠、莼、萝卜、冬瓜、丝瓜、笋、葱、姜、韭等等 。至于蘑菇、木耳类这东西不用外传，也不用养哪儿都长，又好吃又雅致，写文也方便，只写“采了蘑菇”、“摘了木耳”炒炒就得了 。遇上点珍品比如什么猴头、竹荪、金、银耳之类的又滋补又高档，而且全是中国自古就有的原产货 。
前面给您说了从国外传进来的菜，下边儿给您详细说说是从哪儿传来的 。比如：蒜：张骞出使西域带回来种子种的 。香菜：原产地中海沿岸，张骞出使西域后引入我国 。芹菜：中国自古就有，另外张骞通西域时也带回来些国外的种儿 。金花菜：原产印度 ， 后汉时人工栽培的 。黄瓜：张骞出使西域归来时带入的 。蚕豆：张骞出使西域时引入 。豌豆：原产地中海沿岸，汉代引入我国 。扁豆：原产印度，汉、晋时传入 。茄子：原产东南亚和印度，晋代传入我国 。菠菜：原产波斯，唐代传入我国 。木耳菜：原产亚洲及北美洲，宋朝前已有栽培 。莴笋：原产地中海沿岸，由西域使者来华时传入 。胡萝卜波斯人来中国时带入云南地区 。红薯：明万历年间晋安人陈振龙从菲律宾引入福建 。土豆：原产南美，明末传入我国 。辣椒：原产中南美洲热带地区19世纪传入我国 。洋白菜：又叫包心菜 ， 清早期传入我国 。南瓜：原产非洲 。由波斯传入代不详 。还有另一种南瓜原产亚洲东南部，四季豆：原产中南美洲，明朝时传入我国 。番茄：清朝中晚期经“丝绸之路”传入中国 。西葫芦：就是美洲南瓜，清朝中期传入我国 。生菜：原产地中海附近，清晚期引入我国 。菜花：原产地中海沿岸，传入我国也就100来年 。洋葱：原产伊朗、阿富汗 ， 已有5000多年栽培历史，传到我国仅百余年 。
可见啊 ， 咱老祖宗当年吃的蔬菜和现今子孙们吃的菜没什么两样，我想也只不过是烹饪方法不同罢了 。但有一样是绝对不同的，那个年代没有化肥、没有催长素、没有苏丹红、没有转基因，老祖宗吃的绝对是绿色食品 。
战国、秦汉时期品种并不多 。这时候最主要的蔬菜有五种，即《素问》中所说的“五菜”：葵、藿、薤、葱、韭 。
蔬菜（图源网络）
蔬菜是食物组成的一个不可缺少的部分 ， 古人早就知道它的重要性，所谓“饥馑”，就是指蔬菜歉收的意思 ， 但古时候物质生活简陋，蔬菜种类很少葑、菲、葵、芹、荠、笋、荷等，传到现在大概只有芹菜和莲藕了，大部分退出了蔬菜领域，成为野生植物了，但当时它们却成为人们的生活必须品 。
战国、秦汉时期品种并不多 。这时候最主要的蔬菜有五种 ， 即《素问》中所说的“五菜”：葵、藿、薤、葱、韭 。这五种菜和《急就篇》举出了的十三种菜都以葵为首，有的文献把葵尊称为“百菜之王”，葵菜现代有的地方成为冬寒菜，植物分类学上成为冬葵 ， 它不但是周代为主要的蔬菜，而且汉代的诗歌里一说起菜园，开篇就是“青青园中葵” 。《齐民要术》有专门章节讲栽培葵的技术，其地位可以想见 。唐代以后 ， 葵受到各种新栽培和引种的强大压力，加以它“性台滑利，不益人”，种植的逐渐减少，到了明代已经很少有人种葵了，李时珍的《本草纲目》中也以“今人不复食之”为理由，把它列入草部，不再当蔬菜看待了 。
【古代人吃什么蔬菜水果,古人都吃啥蔬菜水果】
藿不过是大豆苗的嫩叶 ， 今天也不再当菜吃了，至于薤（小根蒜）、葱、韭 ， 则是所谓荤辛类的蔬菜，在我国古代素菜中独成一属，《汉书》中记载太官园在冬天用温室生产葱、韭的情况，这样培育出来的韭菜名“韭黄”，尤其鲜美 ， 在汉代这种菜很罕见，到了宋代 ， 此物较多了，苏轼的诗中提到：“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘 。”
除了葵、藿、韭、蒜之外，象萝卜、蔓菁（大头菜）等根系菜，在我国也种植得早 ， 生产量大 。萝卜在我国自古盛行栽培，并培育出了许多优良品种，欧洲虽然也有萝卜 ， 但都是小型的四季种，而且单位面积产量很少，在利用价值上和我国无法相比 。我国是蔓菁的原产地，三国时，诸葛亮以为蔓菁有六利 ， 其一是冬天可以用蔓菁当主食 。至唐代，杜甫还说过：“冬菁饭之半”，说明蔓菁可以顶粮食 。
“民以食为天” ， 作为世界文明古国，中国的蔬菜也为世界的文明作出了应有的贡献，在中华五千年的发展过程里，也充满了我国古代人民用勤劳和智慧换来的硕果 。
