你好，我是寻味夏二娃 ， 四川人煮鱼放的那个叫藿香叶，别名有大鱼香叶，排香叶 。藿香叶在四川美食用途很多，比如富顺豆花中的豆花蘸水加了藿香叶，茄子和藿香叶也是绝配，还有藿香鲫鱼，凉拌菜也可以加入藿香叶等！后面我也会在我的美食视频中展现出藿香叶的美食用法 。关注我 ， 不迷路哦！
哈喽…大家好我是每天分享美食的于婷婷 很高兴能解答，我是一个地地道道的四川人～说起四川人煮鱼爱放的那个叶子有两种 1、第一种是藿香，藿香有一股清凉味跟清香味煮鱼时放点藿香能提香、去腥 2、第二种就是紫苏，紫苏的叶面是绿色的叶背是紫色的，小时候我爷爷就爱用它来煮鱼说是能增鲜、提香、去腥，很多外地人喜欢用紫苏炒田螺 如果你们要问我藿香跟紫苏的味道哪个更好一些 ， 两种味道大有不同藿香味比较清香一些容易接受，紫苏的味道比较浓一点点我个人不是很喜欢。我知道的就以上这两种了希望能帮到大家谢谢！
大家好 ， 我是小华姐静芯，很高兴为大家分享 。
四川人民对于吃也是有着相当的了解和研究 ， 比如煮鱼，放什么可以提鲜和去腥 。
然在农村当地很多人都品尝过各式各样的野菜 ， 有些看起来是植物却在乡下流传，但有些植物自带清香味自带香味，老农在烹饪时就会用来去腥味 ， 它就是其中之一，《薄荷》比起其他植物，这种植物的生长环境和气候不严格，生命力顽强即使是倾盆大雨都能看到它的影子，尤其是在雨后会散发出很清香的味道，因此被人当做是调味料，尤其是在四川当地非常受欢迎，整株均可食用，从嫩茎叶剪开 ， 下次还会再生长 。
【四川人煮鱼放的那个叶子叫什么,四川人煮鱼放的叶子】
这种野菜在农村被叫做是小藿香，是一种价值珍贵的调味料，相信有吃过品尝过的人也会很爱吃，它虽然跟香菜一样自带香味，但在使用上却比香菜更为广泛，品尝起来的口感也要比其他野菜来得更好吃，经常用它煮鱼去鱼腥味 。你们有没有吃过呢 。可以去尝试一下 。
