馒头是在北方最常见的一种主食，北方人的一日三餐都少不了它 。很多人认为做馒头非常简单 ， 其实想要做出好看又好吃的馒头也需要掌握一些技巧的 ， 并不是一件容易的事情 。当面已经发好 ， 馒头坯子也已经做好 ， 准备上锅蒸了 。这个时候问题来了，蒸馒头到底是“热水蒸”还是“冷水蒸”？为什么？下面就给大家解答一下 。
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蒸馒头到底是“热水蒸”还是“冷水蒸”，这个主要取决于馒头坯子发酵的程度 。众所周知，馒头在蒸之前是需要发酵的，如果蒸之前馒头坯子已经发酵完全了，这个时候一定要用热水蒸，如果用冷水蒸的话，会使馒头塌下去或者裂开的，这就是我们常说的过熟了 。如果蒸之前馒头坯子还没有完全发酵好的话 ， 这个时候一定要用冷水蒸，慢慢出来的水蒸气可以帮助馒头坯子再次发酵 ， 这样蒸出来的馒头才好吃，如果用冷水蒸的话，因为发酵不完全，蒸出来的馒头会发硬，不好吃 。
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1、蒸馒头的时间一般控制在20-25分钟，看蒸锅的大小决定蒸的时间，时间过短 ， 馒头还没有充分丰满起来，不够松软；时间过长的话 ， 蒸过了，馒头很容易裂开，揭开锅盖，用手按一下馒头，坑立马回缩，说明馒头已经熟了 。
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2、蒸馒头之前 ， 馒头坯子一定要充分醒一下 ， 一般是醒上一刻钟之后再往蒸锅里放，入锅没有醒好 ， 一定要用凉水来蒸 。
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3、在面充分发好的前提下，蒸馒头的时候，火大的话，锅盖盖得不要太严，留一点点空隙让蒸汽畅通的出去就不容易缩成死面馒头了 。
【用酵母蒸馒头是冷水还是热水上锅 蒸馒头到底用冷水蒸还是热水蒸】
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