羊蝎子是啥
羊蝎子指的是羊的脊椎骨，当然带着少量的脊肉和脊髓，富含较高的蛋白质和钙物质 ， 脂肪含量较少 。因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子 。羊蝎子常用来做清汤火锅，味道鲜美 。蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收 。
以羊蝎子为主料的清汤羊蝎子火锅在我国北方已有300多年的历史 ， 因其富含钙质，而且易于吸收 。而在原清汤的基础上加入麻椒，辣椒，豆豉，桂皮，小茴香，胡椒，干姜，良姜 ， 砂仁，丁香，山奈，白芷，北芪，生地，荜拨，草果等30多种纯天然中药材香料精心熬制老汤，羊蝎子原料只用内蒙古地区的5~6个月大的羔羊，经泡 ， 挑 ， 烧，煨，焖等十几道工序方可出锅 。
羊蝎子是什么肉
羊蝎子是羊肉 。其实羊蝎子就是羊的脊椎骨 。整只羊个头大，脊椎骨比较长，因此一整根脊椎骨外形看上去就跟蝎子一样，一节一节的，所以叫做羊蝎子 。由于羊脊椎骨上没有什么肉 ， 所以以前都是穷苦人家吃的 ， 因为便宜，只要几块钱一斤 ， 用来炖汤 ， 非常鲜美 。
但是后来人们发现用羊蝎子炖出来的汤特别的鲜 ， 特别的好吃，于是就把羊蝎子作为主要的食材来烹制，当然上面的肉也不会剔除的这么干净了，吃的时候连骨头带肉，啃起来特别香 。
羊蝎子吃法
1、羊蝎子火锅
羊蝎子火锅现在非常的走红 ， 在全国各地各个城市，都开了很多家的羊蝎子火锅，而且个个爆满 。羊蝎子火锅其主要用的就是羊的脊椎骨 ， 将它剁成一块一块的，加入调味料烧制一锅 。先吃羊蝎子，吃完后再在汤底里面再加入原汤 ， 用来涮火锅，吃一锅两吃，特别的美味 。
2、清炖羊蝎子
清炖羊蝎子是最传统也是最原汁原味的吃法 。买回来的羊蝎子 ， 现在上面的肉都比较多 ， 所以可以把它先放在高压锅上面压制20分钟，然后再放入砂锅当中去炖 ， 炖的时候不需要放太多的调味料，放入葱姜蒜 ， 料酒去腥就可以了，吃的时候，汤汁非常的鲜美 。
羊蝎子是什么部位的肉做的
脊椎骨 。其实羊蝎子就是羊身体当中的脊椎骨这个部位，由于羊整个身体比较长，而且它的脊椎骨是一节一节连接在一起的，两头细中间粗，看上去非常像蝎子的形状，所以被称为羊蝎子 。
最早的羊蝎子是穷人们吃的 ， 因为它上面的肉全部剔除之后，就只剩骨头，于是穷人就将这些骨头买回去熬汤来吃 。
但是后来大家却发现用羊蝎子煮出来的汤 ， 味道非常的鲜美，而且骨头上面的肉也特别的好吃，因此现在羊蝎子就成为大家餐桌上的美食，骨头上的肉也很多了，同时价格也翻了好几翻 ， 不再成为穷人的美食，而成为大众的美食 。
羊肉好吃的部位：
1、羊颈肉
也叫羊脖子肉，肌肉发达，肥瘦兼有通常切成圆形片状或去骨做成颈肉排 。也可用于红烧、焖炖等，口感十分丰富 。
2、羊里脊
羊里脊是羊肉中最嫩的肉，因为形似竹笋 ， 纤维细长，又称“竹笋羊肉” 。通常适合用于炒、炸、煎等 。
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3、羊腩
羊腩肉肉质稍韧，口感肥厚而醇香 。这个部位是最适合红烧的了，炖好后酥烂软糯 ， 非常入味 。
4、羊腿
主要分为前腿肉和后腿肉，一般后腿的肉比较多，但就肉质而言 ， 前腿更加肥嫩 。而羊腿一般适合制作烤羊腿或者是手抓羊肉 。
羊蝎子是什么东西
羊蝎子是羊脊椎骨 。上面是带有里脊肉和骨髓的，并不单指骨头，因为外形呈现“Y”字形，和蝎子很像，所以被称为羊蝎子，很受我国北方人的喜爱 。
羊蝎子是羊身上最美味的部分，也就是我们所说的羊蝎子 ， 在我国北方至少有300年的历史 。羊蝎子有“补钙之王”的美誉 。
羊蝎子受欢迎的原因
羊蝎子本身的脂肪和胆固醇含量特别的低，蛋白质和钙元素的含量特别的高，而且这些营养也易于被人体吸收 ， 所以在我们的生活中就有很多的人都特别的喜欢，并且羊肉也是非常的滋补的，再到了冬天以后，有很多的人都是会经常去吃羊蝎子火锅的 ， 吃起来又香又嫩，而且也是特别的滋补，吃完以后浑身都是暖和和的，特别的舒服 。
什么叫羊蝎子
羊蝎子是一道鲁菜，主材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似 ， 故而俗称羊蝎子 。羊蝎子经过长时间的炖制，有利于促进钙的吸收 ， 达到补钙的效果 。可减轻骨质疏松症；中年食物，能养颜；年轻人吃东西，能增加大脑 ， 对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显疗效 。它是一种适合所有年龄和季节的美味食品 。
羊蝎子的名称由来：
宋代文豪苏轼因政治斗争而被贬官惠州，当地市场寥落，商品匮乏，但每日会杀一只羊 。因为苏轼是被贬斥的罪官，所以不敢与当地权贵争抢好的羊肉 。于是苏轼私下嘱咐杀羊的人，给他留下一般没人要的羊脊骨，在这些骨头之间也有一点羊肉 。
取回家后，苏轼先将羊脊骨彻底煮透，再用酒浇在骨头上，点盐少许 ， 用火烘烤，等待骨肉微焦 ， 便可食用 。苏轼终日在羊脊骨间摘剔碎肉，自称就像吃海鲜虾蟹的感觉和味道 。
苏轼三五日吃羊脊梁 ， 在家书中讥讽哥哥苏哲 。你幸福地生活着，吃喝了好几年，吃好羊肉，埋头苦干，连羊骨都摸不着 。你怎么能理解这种美味的食物？信的最后 ， 苏轼还幽默地说，这种吃法不错，但每次挑出骨头上的肉，周围的狗都很不高兴 。
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