蒸一个鸡蛋放多少水,蒸鸡蛋糕一个鸡蛋多少水_知道经验

相信大家都喜欢吃蒸出来的鸡蛋羹，并且二姐也很喜欢给家里人做蒸鸡蛋羹吃，上面也可以点缀一点海鲜或者直接放点酱油再加上一点香油就可以了，很简单的几个步骤就能做出美味的蒸鸡蛋羹出来。
那么我们做鸡蛋羹的时候希望鸡蛋羹做出来有形状而且还不能做出软塌塌的效果，那么做出来的口感才好吃。有时候我们在蒸鸡蛋羹的时候一般会遇到这几个问题，首先就是我们有时候发现蒸出来的鸡蛋羹在外表上面都是坑坑洼洼的而且还有有时候大一点有时候小一点的气泡孔，这样做出来的口感就不会特别好而且在美观上面也会打折扣的，而且我们在吃的时候有时候会发现在里面偶尔还会漏出鸡蛋清出来，在里面会有发白的鸡蛋清，这些都是我们在蒸鸡蛋羹的时候需要注意的。另外一点我们需要注意的二姐认为就是如何让鸡蛋羹在做的时候是比较紧实而且有弹性的，有时候我们做完的鸡蛋羹发现鸡蛋羹虽然完整但是感觉软塌塌的，还出了很多的水，这样吃的时候有时候用筷子压一下都不太成型，所以这个就是我们放进去的水分出了问题，那么如何做鸡蛋羹的话才能让我们做出鸡蛋羹的嫩滑好吃的口感呢？二姐认为有几个做鸡蛋羹的注意问题需要大家掌握，就比如二姐刚说的这几个小问题也就是大家常见的问题了。

二姐现在解答下蒸一个鸡蛋需要放多少水呢？
首先我们放进去的水和鸡蛋的比例是要比较合适的，正常情况下我们放进去的鸡蛋液和水的比例大概在1比1即可，最多不能超过1:1.5 。

否则做出来的蒸鸡蛋羹就会出水分，并且这个水分在蒸鸡蛋羹的时候还会渗透出来，那么做出来的鸡蛋羹的效果就打折扣了，所以正常来说做鸡蛋羹的水分要有一定的控制，否则就会出现二姐上面说的那样比较软塌塌的不成形状了。

那么二姐说下具体的步骤：首先就是我们在做鸡蛋液的时候，需要打入一个鸡蛋，将鸡蛋充分的混合好时候加水再继续混合上，然后需要找一个滤网，过滤一下我们没有充分融合的鸡蛋清，这一步骤不光是去掉有的不能搅拌均匀的鸡蛋清，更能过滤一点在搅拌鸡蛋中出现的泡沫，那么做出来的蒸鸡蛋的效果就好，这一步过滤二姐觉得是在蒸鸡蛋羹之前很主要的一个步骤，另外我们在过滤完之后要晃动一下这样能充分把气泡孔给去掉了，这样蒸出来的鸡蛋羹效果就非常不错了，在上锅蒸的时候我们要防止蒸锅中的水分掉到鸡蛋羹上面，这样做出来的蒸鸡蛋羹就很嫩滑而且还没有一点蜂窝一样的小孔，那么做好的蒸鸡蛋羹就会很受欢迎了。

总结

蒸一个鸡蛋放多少水？
大家好，我是希妈厨房，我的解答是：蒸鸡蛋嫩滑如果冻，很多人都喜欢吃，但是蒸鸡蛋羹虽然简单，做起来也有些难度，很多人甚至说，我从来就没有把蒸鸡蛋羹做成功过，这是为什么呢？因为蒸鸡蛋羹对放什么水、放多少水这两个方面很挑剔，如果把水的问题解决了，蒸鸡蛋羹可能就成功了一半。

蒸一个鸡蛋加多少水，是鸡蛋是否嫩滑，是否能成型的关键：加太多水，鸡蛋怎么蒸都是水，成不了蛋羹，加水太少，又不嫩滑，口感不好，那么蒸鸡蛋羹应该加多少水呢？一起来看看。
蒸鸡蛋做法：蛋：水比例1:1.5（以一个鸡蛋为例教你具体做法）
【材料】：
1个鸡蛋、温开水（30度左右）、食盐、生抽、芝麻油
【工具】：
锅、滤筛
【做法】：
（1）取一个鸡蛋，不用管鸡蛋大小，不用管鸡蛋是否常温，还是刚从冰箱拿出来的，鸡蛋的温度对蒸鸡蛋羹没有什么影响，只要不是从冰冻层拿出来的就可以。
把鸡蛋磕入碗中，加一小搓搓食盐，然后用筷子打散，接着就是最重要的一步：加水，我们已经知道鸡蛋液和水的比例=1:1.5最好，可以按照这个比例，稍微上下浮动，适当减少水量，鸡蛋硬一些，适当增加水量，鸡蛋更嫩滑，但是不能浮动太大，尤其不能加太多水，以免鸡蛋不能凝固成型。

要如何确定鸡蛋液和水的比例呢？很简单，鸡蛋打入碗中后，鸡蛋壳不要扔，用其中的半个鸡蛋壳来量水，量3次就可以。
用什么水？鸡蛋羹用什么水也很重要，经过多次试验，蒸鸡蛋羹一定要用烧开过的水，并且把水放至30度的水温或者放凉都可以，有些人说70度的烫水也可以，但是我没试验过，大家感兴趣的可以试试。
【蒸一个鸡蛋放多少水,蒸鸡蛋糕一个鸡蛋多少水】
鸡蛋和水混合打散工作完成。

（2）打散后的鸡蛋和水，会出现很多泡泡，这些泡泡放置一段时间会消失，但是可以用勺子把泡泡舀出来，最好可以过筛2遍，这样鸡蛋液更细腻，整出来的蛋羹没有蜂窝状，口感会更嫩滑。
（3）最后就是上锅蒸蛋羹了，蒸蛋羹之前，一定要把碗用工具盖严实，可以买那种专门蒸蛋羹的碗，也可以用保鲜膜盖好，防止加热时水蒸气把蛋羹滴坏。