螺蛳粉的来源和历史
螺蛳粉起源于1980年代中 ， 解放南路有家兼营干切粉的杂货店，其店员早上常拿一把干切粉 ， 到隔壁阿婆的螺蛳摊去煮，后来又有人买来青菜调配 。卖螺蛳的王记阿婆觉得此粉味道甚佳，于是就卖起了螺蛳粉 。
一、来源
相传在1980年，杂货店里的员工在每天早上学习完之后就拿一把干切粉去隔壁的阿婆的螺蛳摊去煮，渐渐的过了几天，有个人她买了一把青菜放在一起煮 。然后卖螺丝的阿婆也觉得这样做的味道非常好，然后就卖起了这种粉 。渐渐地，人们把它起名为螺蛳粉 。
二、历史
螺蛳粉最早出现于20世纪70年代末，虽然历史较短，但嗍螺和米粉在柳州传承悠久 。在柳州从事40多年文物考古工作的刘文认为，从一个小的方面来说，柳州的历史文化发展轨迹就是一段采集食用螺蛳的历史 。辣椒是在明末从美洲传入中国的，起初只是作为观赏作物和药物，进入中国菜谱的时间并不太长 。辣椒强势进入中国后，掀起了一场不大不小的饮食革命，柳州人将之融入螺蛳粉并加以发挥，才有了螺蛳粉 。
螺蛳粉的由来故事
螺蛳粉的由来如下：螺蛳粉起源于唐代 ， 唐代文学家柳宗元被贬到广西柳州任刺史 ， 由于心情不好，水土不服 ， 不思饮食，身体欠缺，御医不知所措 。时任府中大厨周万福十分焦急，不知如何是好 。有一天他到柳江河边去洗菜，随手捡回了几颗螺蛳 。回去后，精心为柳宗元做好了一碗螺蛳粉 。柳宗元非常喜欢，从此广为流传 。
风味特点
螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫，辣味也是它的独特之处 。它由柳州特有的软韧爽口的米粉 ， 加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成 ， 因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二 。
未尝其味先观其色便会令人垂涎欲滴 ， 红通通的是漂浮在上面的一层辣椒油，绿油油的是时令青菜，鲜美的螺蛳汤渗透每一根粉条，螺蛳粉中的辣椒油与普通的辣不同，此种带着有侵略性的辣 ， 嫩滑香酥得让人忘了本位 。
螺蛳粉的由来和历史,秒懂百科
螺蛳粉是一道源自中国湖南省的传统小吃，主要原料是螺蛳，加上米粉、辣椒、花生粉、醋、蒜等多种调料制成 。螺蛳粉的历史可以追溯到清朝末年，当时湖南一带的农民在采摘螺蛳时，发现将螺蛳煮熟后，加上米粉和调料，味道非常鲜美 ， 便开始流传开来 。后来，螺蛳粉逐渐成为湖南地区的一道特色小吃，受到了当地人的喜爱 。
在20世纪50年代以后，螺蛳粉开始在湖南省内外广泛流传，成为湖南省的代表性美食之一 。如今，螺蛳粉已经不仅在湖南省内风靡，在全国范围内都有很高的知名度，甚至还有一些地方的餐厅将其列为招牌菜之一 。
螺蛳粉的原材料是什么做的
柳州人食用螺蛳粉的历史可以通过考古发现追溯到2.6万年前，明朝文献记载则证明当时柳州市面上已经出现经营式米粉 。历史上无确切记载第一碗螺蛳粉诞生于何时 ， 目前认为螺蛳粉的雏形大致形成于明末清初 。彼时被称作“桂中商埠”的柳州经济文化交流频繁，在那时的城市中心，也就是现在城中区所处的位置，米粉得到快速传播，民间开始将米粉和螺蛳混合烹饪 。随着时间的推移 ， 腐竹、花生、豆角和酸笋等各种辅料也被混入粉中，最终形成螺蛳粉的配方，并通过家传和师传在民间流传开 。在谷埠街住了一辈子的83岁居民林超贤，对于螺蛳粉的起源更是娓娓道来 ， 他说，很早以前，柳州人就有嗍田螺的特别爱好 ， 加上柳州市内的近郊水塘水坑遍地 ， 螺蛳是当时柳州人最容易获得的食物 。在柳南区谷埠街东一巷和东二巷之间 ， 有一个很大的水塘就是过去著名的螺蛳塘，螺蛳塘泥沼肥沃，盛产螺蛳，很多居民都去那里捕捞螺蛳煮食或售卖补贴家用 。
林超贤回忆道，上世纪四五十年代，人们生活普遍比较困难，市里的一些老奶奶于是就做起煮螺蛳的小生意，螺蛳小摊一般都藏在街头巷尾的骑楼下 。大约在上世纪六十年代 ， 柳州市谷埠街大同巷菜市逐渐形成螺蛳售卖的集中点，可一小碗螺蛳总是难以让食客饱腹，于是就有客人提出要在螺蛳汤里加粉 。经过不断改进和传承，螺蛳粉里开始加入腐竹、木耳等配菜，酸辣鲜香的螺蛳粉作为新生产物逐渐成形 。
螺蛳粉的由来故事
螺蛳粉起源于唐代 ， 唐代文学家柳宗元被贬官来到广西柳州任刺，由于心情不好、加上水土不服、不思饮食，身体欠缺，御医不知所措 。时任府中大厨师的周万福也十分焦急，不知如何是好 。一天，他到柳江边洗菜时随手捡回几个螺丝，刚精心只做好一碗螺蛳粉，柳宗元非常喜欢，则广为流传下来 。螺蛳粉是柳州最出名也最受大众欢迎的小吃米粉 。具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味 ， 非常美味 。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料 。汤料由螺蛳肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13种天然香料和味素、蔗糖等配制而成 。
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