我国古代酿酒的主要原料是什么
我国古代酿酒的主要原料是粮食 。酿酒是利用微生物发酵生产含有一定浓度酒精浓度饮料的过程 。谷物酿酒的两个先决条件是酿酒原料和酿酒容器 。根据考古出土距今五千多年的酿酒器具表明 ， 传说中的夏禹时期和黄帝时期就已经存在酿酒这一个行业，而酿酒的起源还在此之前 。
远古时期人们可能最先接触到的就是某些天然发酵的酒，然后加以仿制 。国内学者普遍认为，龙山文化时期的酿酒是较为发达的行业 。酿酒的原料不同 ， 所用微生物和酿造过程也是不同的 。中国酿酒的精华就是酒曲，酒曲是在经过强烈蒸煮的白米中，加入了曲霉的分生孢子，然后经过保温，米粒上就会长出茂盛的菌丝，也就是酒曲 。
我国最早的酒是用什么酿制的后改用什么酿酒
我国最早的酒是用野果酿成的 。根据查询相关公开信息显示，酒的产生经历了从天然发酵到人工酿制的过程，最初它是在自然界中自然生成的，在农业尚未兴起的远古时代，可供酿酒用的原料，恐怕莫过于野果了，野果中含有的发酵性糖分与空气中的霉菌和酵母菌相遇，在适当的水分和温度等条件下就会发酵成酒，这便是酒的自然酿造 。我国古代酿酒的主要原料是什么
古代酿酒的主要原料以及方法：米酒，酒酿又名醪糟 ， 古人叫“醴” 。是南方常见的传统地方风味小吃 。主要原料是江米，所以也叫江米酒 。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒” 。山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表;福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表 。白酒是：以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒 。
酒曲的使用
用酒曲酿酒是我国的特色，古人如何用曲值得研究 。曲是糖化发酵剂，在古代，将其看作发酵的引物 。在古时 ， 酿酒的关键步骤之一就是先将酒曲制成这种引物，酒曲的使用是否得当往往决定酿酒的成败 。因为古代的酒曲都是天然接种微生物的，极易污染杂菌 。
我国古代酿酒的主要原料是
酿酒文化有几千年的历史，早在秦汉时期，酿酒技术就已经非常成熟，那么你知道古代酿酒的主要原料是什么吗？下面就给大家详细介绍一下吧 。古代酿酒的主要原料是酒曲，酒曲是用粮食制成的 。用酒曲酿酒是中国的特色，这也是中国酿酒与西方酿酒文化的区别 。
那么古人是如何用麴来酿酒的，就值得研究和学习 。大家都认为 ， 麴是一种糖化启动剂 ， 在古代是作为粮食发酵的引子使用的 。而古代酿酒更要做这种引子，酒曲的质量直接决定了酒的质量 。那么古代的酒曲都是天然的 ， 不要想着现在在里面添加一些化学元素，因为是天然的，很容易被污染，所以古代酿酒也是酿酒的一个很重要的环节 。
说到酒曲，我们还得说，早在北魏的《齐民要术》中就有酒曲的生产，而且是系统地介绍 。到了宋代，九曲的生产技术已经达到了很高的水平 。现代酒曲主要用于黄酒和白酒，黄酒和白酒主要是用酒曲酿造的，但有些酒曲是根据配方人工调配的 。
在现代，大多数人对酒的原料应该都有一定的了解 ， 无非就是：小麦、玉米、高粱、糯米、水这几种吧！但是，对于酒的原料，却没有什么特别的认识 。的确如此，因为这些都是今天酒瓶包装上列出的成分 。
这些都是古代用来酿酒的原料吗？在古代，酿造葡萄酒的主要原料是酵母 。什么是麴？麴是一种糖化启动剂，用作酿造葡萄酒的引子 。事实上，酒曲是由谷物制成的 。可以说，酒的质量决定了酒的质量 。因此，酒曲是酿酒的重要组成部分 。
古代的酒曲都是这样的，所以它有一种全谷物的味道 。现在随着科技的进步，有些厂家为了达到好的口感，会加入一些化学物质，但已经失去了粮食的原味 。因此，我认为每个酿酒师都应该首先学习古代的酿酒方法 。在古书的记载中，宋代的酿酒曲技术已经达到了很高的水平 。正因为如此 ， 我国古代的酒文化才如此灿烂和丰富 ， 人们喜欢喝酒，就会想方设法酿好酒 。
白酒是什么粮食酿造的怎么鉴别
白酒是使用高粱、大米、大麦等含有淀粉和糖分的粮食酿造的 。白酒的制作原料一般与地区有关 ， 因为古达交通不发达，制作白酒一般是就地取材，因此都使用当地粮食进行制作 。白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料 ， 经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒 。
酿造白酒主要使用的是粮谷原料，一般是高梁占主要地位，大米、小麦、糯米、玉米等次之 ， 因为古代交通不发达，酿酒所用的粮食都是就地取材 ， 所以不同地区出产的白酒，所用的粮食差异也比较大，白酒的口感品质出酒率也会有些不一样 。用来酿酒的粮食要求碳水化合物含量高 ， 蛋白质和单宁含量适中，这样的粮食比较适合微生物吸收 。水分含量要严格控制，以防发霉变质 。
喝白酒的注意事项
1、抽烟不喝酒，喝酒不抽烟，同时进行会给心脏和消化器官带来双重损伤 。
2、忌喝冷白酒，一般来说喝白酒喝之前加热一下，其口感会更醇和，刺激感也会减少，而且白酒中还掺杂了其他有害物质 ， 加热会使这些物质减少或者消失 。
3、喝白酒千万不要喝太快，很容易喝醉哦！而且还会伤及肝脏 。
【我国古代酿酒的主要原料是什么】
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