什么是贡菜
贡菜是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜 。【什么是贡菜】
贡菜为一年生草本植物，其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇 ， 食用价值极高 。贡菜的栽培历史有两千二百多年 ， 清乾隆年间曾进贡朝廷，后来年年进贡朝廷，故称之为贡菜 。
贡菜含有碳水化合物、脂肪、膳食纤维、果胶、多种微量元素(钙、钾、钠、镁、碘、铁、磷)、叶酸、多种维生素(A、B族、C、E、K)、胡萝卜素等营养成分 。
贡菜要用冷水浸泡，不可用热水，会影响到贡菜的口感，再将之沥干 。干贡菜不应该在水中浸泡太久，而且水应该埋没过菜 。一般来说，100克干贡菜可发至400～500克 。泡发以后 ， 可凉拌单独成菜，也可拼盘配菜 ， 甜咸荤素宜可，炒拌煎煮皆行中西餐兼用、亦可以与肉类荤拌 。还可烧菜、烩汤、配制多种素菜 ， 制作成南北风味，味若海蛰、独具特色 。
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