，正宗的梅县腌面是由生面（腌粉是米粉）、油炸好的蒜蓉和猪油（这样味道极香），葱花和一定量的油盐组成 。首先 ， 在锅里煮开水 ， 沸腾将生面放进水里烫熟 ， 面一般不用一分钟就熟了，将面从水里捞起放进碗里，再将事先调好的蒜蓉加油等佐料放进去，适当加点葱花，最后将它们搅拌均匀，一碗颜色金黄，富有筋道，咸香可口的腌面就大功告成了客家酿豆腐，吃客家菜怎能错过酿豆腐？客家土猪肉的鲜甜与豆腐的醇香相互糅合，能真切感受到双重口感的富足 。豆腐表皮煎的金黄焦脆 ， 可以看到酿在中间的大块肉馅和底下的酱汁像羹汤一样浓郁 。
煮三第级枸杞叶汤、盐焗鸡、鸡爪、开锅肉丸、红烧肉、梅菜扣肉、苦笋排骨煲、五香狗肉 ， 客家娘酒煲鸡、酿豆腐酿苦瓜等等，
客家有很多好吃的美食和小吃哦，因个人口味不同，也没办法说哪一种最好吃 ， 不过呢我可以推荐一道菜给你 ， 有空可以自己去品尝一下，或者自己做来吃，很好吃?的哦 。这道菜叫:客家梅州酿豆腐
【客家吃的特产 客家的美食有哪些】
做法:
食材 :豆腐400克 ， 猪肉200克，香菇6朵，油菜1棵，食盐1小勺，姜1块，生抽15毫升，蚝油10克 ， 植物油1汤勺 。
步骤 1.豆腐切成方块，将香菇末加入切好的肉糜中 ， 加少量生抽与盐调味 。2.用两根筷子在豆腐中间夹出一个长形小洞，将调味好的肉糜嵌入其中 。3.平底锅中抹少量的油，将豆腐块放入锅中煎，其它几面煎成焦黄后 ， 再翻面到有肉馅的一面略煎 。放去适量食盐调味 4.准备一个砂锅 ， 把煎好的豆腐放入砂锅，加入两小碗水煮开，转中小火炖上10分钟左右 6.豆腐煎好后盛出待用，将调料汁放入锅中煮沸 ， 浇在煎好的豆腐上 ， 最后撒上葱花即可 。
