吃火锅的小伙伴都知道，成都火锅和重庆火锅，都是又麻又辣，特别好吃 ， 两个城市的人也为了哪个火锅是正宗四川火锅，争得不可开交 。那么重庆火锅和成都火锅，究竟有什么区别呢？
首先看招牌 ， 成都的火锅店招牌取得都文艺的很，比如蜀九香、大龙燚、川西坝子，突出川蜀特色 。而重庆的火锅，基本上以市井人名为主，如莽子、二娃、佩姐都是非常的简单粗暴，所以这也间接反映了两地居民的性格的差异 。
重庆火锅则注重“火辣、粗犷”，味道比较重 。成都火锅讲究“麻辣鲜香”，味道更细腻、讲究，层次感更强 。重庆火锅主打牛油，而成都火锅以菜籽油为主，多清油 。还有最重要的一点 ， 成都火锅要收锅底费，而重庆火锅却大多都不收锅底费?。?
总的来说两地火锅各有特色，属于同宗 ， 因此也不用为了哪个城市的火锅更好吃，而争得面红耳赤啦！
最近这几年，随着老火锅的发展，不是人开始关注重庆火锅和四川火锅的区别，其实火锅流派很多 ， 四川火锅大抵上就是成都和重庆两派，一个绵里藏针，一个剑拔弩张，泾渭分明，行家里手尝口汤便知假凤虚凰 。成都一派：温柔一刀 油不多， 味不重，吃吃停停 ， 大摆龙门阵，小吃零嘴不可少 。锅中翻细浪 ， 下箸相谦让，好比情窦初开同学会 。有个重庆人说 ， 成都火锅是重庆火锅的表弟 ， 成都人火了，说成都小吃是重庆小吃的姨妈 。成都火锅没有重庆火锅那么狠，油没那么重，口味也不会麻到那里去 ， 甚至还有根本就不是麻辣锅底的番茄红汤 。重庆一派：热情似火 红油滚，滋味足 ， 手不停落，挥手四方吆喝 。席间四处皆红斑点点，斗志越发高昂， 活脱脱一阿庆嫂单挑刁德一 。火锅的革命圣地在重庆，空气中始弥漫着一股牛油的香味 。巴族后裔所创出的火锅真谛，辣要辣得像火一般狂热，不过不用担心上火 ， 用89种香料配制的秘制锅底中辣椒早已经过精心焙制，吃起来辣而不燥 。和遮遮掩掩的无渣火锅不同，这里都是真刀真枪的有渣火锅 。所谓有渣火锅即上桌时并不滤去底料，因此火锅越煮越香浓 。
【四川火锅和重庆火锅的差别是什么】
