【干地耳和木耳的区别 如何分辨好木耳】
时至今日我们国家好多省份都有养殖木耳了，东北就不用说了，比如河北，山东，浙江 ， 安徽 ，福建，湖北，陕西，新疆，西藏，云南等都有种植木耳了，但是由于各地的气候和节气都大不一样，所以木耳的质量也是大不一样的 。很多不是太了解食用菌这一块的人还确实是很难区分的 。下面小李给大家简单的介绍一下 ， 首先东北木耳还是主流的 。在一个东北木耳的品种区分的也是比较多的，其他地方还是比较单一的 。简单的说有光板菜 ， 半筋菜 ， 细筋菜 ， 大筋菜 。具体的菌种名字就多了，现在高端的还是黑山菌种 。以上的这些种类还分春耳和秋耳，春耳就是在冬季养菌春季采摘，秋耳是春季养菌秋季采摘，因为秋天的东北就已经很冷了，所以秋耳的质量会好些 ， 但是产量比春耳低，价钱相对也会高一些，春耳的量大一些，一般的饭店食堂都会用到春耳，秋耳走高端的多一些 。还有一种就是大棚木耳，棚耳比春耳上市的要早一些，这些年棚耳发展的比较多了所以价钱差不多，也不贵了 。总之一句话东北木耳耐泡，泡发率特别高 ， 特别适合饭店使用 ， 不容易变质 。还有就是泡出来颜色黑亮，特别是有嚼劲，。河北和山东的木耳差不多，首先不是太黑有一点发黄 ， 反正面不是太明显，里外的颜色也差不多 ， 还比较容易泡发，泡发率低一点，口感相对差一点 。云南的木耳耳片生长的相对大一点，背面的颜色有点发白，和东北大棚木耳的颜色有点像，但还是耳片大一点 ， 泡发率差一点，口感差一点 ， 根据个人的喜好选择不同吧 。除了东北其他省份的木耳大多数半筋菜和细筋菜了 。
