【为啥过年要蒸花馍 过年蒸花馍图片】
过年蒸大馍是大事，说是蒸大馍，其实包括大馍、枣花、豆包、点心、刺猬、小鸟小兔等等，习惯上说蒸大馍 。清化一带人对蒸馍很讲究，特别重视面粉质量 。一般把面粉分为几等 ， 有70、75、80、90面等，以小麦出面粉率为依据，一般把70面称作折面 ， 也就是只磨了一遍的面，蒸出的馍洁白 。先用酵母发好面然后和好揉到，还要盖上湿布饧两个小时 ， 蒸出的馍又白又虚又大 。
大馍是人口馍，按照家庭人口做 ， 包括在外的人和出门的女儿、女婿，一人一个 ， 不能多蒸，也不能给别人吃 。大馍里包红豆馅 ， 顶部用发面盘花，蒸好后还要插一颗红枣 ， 其中一个里面要包上硬币，不做记号，看看哪个人运气好，说是吃到硬币的人新年会有好财运 。一个大馍用半斤面左右，农村往往蒸的更大；枣花馍是回礼馍，其做法是把面团揉成宽条 ， 用筷子压两道槽，再捏成竖高状 ， 夹三颗红枣做成三个花瓣，也有做成四个花瓣五个花瓣的；花瓣多的一般用来给出门的女儿回礼 ， 三个花瓣给走动的亲戚回礼，也可以自己吃 。女儿出嫁的第一年春节还要专门蒸大枣花 ， 一个用面四、五斤，蒸的越大婆家越喜欢；豆馍是老年人和小孩子吃的 ， 馅料与大馍一样，煮好的红豆加红薯捣碎包成；更多的是点心，做成圆团团，蒸好放冷后用颜料在上面点一个红点，表示喜气吉祥；小动物是给孩子们准备的，好玩；刺猬是用来看门的，一座房两个，大年三十放在门头上，多数人家都不会吃 。
