火锅起源之说众说纷?。?关于火锅的起源，有两种说法：一种说是在中国三国时期或魏文帝时代，那时的“铜鼎”，就是火锅的前身；另一种说是火锅始于东汉，出土文物的“斗”就是指火锅 。可见火锅在中国已有1900多年的历史了 。
南北朝时期 ， 人们使用火锅煮用来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食 ， 后来随着我国经济文化日益发达，烹调技术进一步的发展，各式的火锅也相继闪亮登场 。
北宋时代 ， 汴京开封的酒馆，冬天已有火锅应市 。到了清朝统治的年代，火锅涮肉已经成为宫廷的冬令佳肴 。
清朝末期民国初期，在全国已形成了几十种不同的火锅而且各具特色 。
在在国，现在四川、重庆、内蒙古、山东、河北、河南等地农牧业面向全国火锅餐饮市场 ， 组建了辣椒、花椒、羊肉、香油、芝麻酱、粉丝、固体酒精等火锅常用原料、调料、燃料生产、加工、销售基地 。
据考证，战国时期即有火锅，时人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍 。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉 。到清代，火锅不仅在民间流行 ， 而且成了一道著名的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味 。
火锅起源之说也是众说纷纭 ， 关于火锅的起源，有两种说法：一种说是在中国三国时期或魏文帝时代，那时的“铜鼎”，就是火锅的前身；另一种说是火锅始于东汉，出土文物中的“斗”就是指火锅 。可见火锅在中国已有1900多年的历史了 。重庆火锅早在左思的《三都赋》中有记录 。可见其历史在1700年以上 。
《魏书》记载，三国时代 ， 曹丕代汉称帝时期，已有用铜所制的火锅出现 ， 但当时并不流行 。到了南北朝时期，人们使用火锅煮用来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食，后来随着我国经济文化日益发达，烹调技术进一步的发展，各式的火锅也相继闪亮登场 。到北宋时代，汴京开封的酒馆，冬天已有火锅应市 。到了清朝统治的年代，火锅涮肉已经成为宫廷的冬令佳肴 。到了清朝末期民国初期，在全国已形成了几十种不同的火锅而且各具特色 。
火锅作为民间流行的美食，流行于全国各地 。它是中国独创的美食 ， 历史悠久 。火锅文化是中国传统文化之一，它是一种吃的文化 。中国人吃饭讲究色香味俱全，而火锅正好满足了这点 。在寒冬，天寒地冻之时，一锅热气腾腾的火锅正好可以帮助人们驱寒取暖 。
【什锦火锅发源地 火锅的发源地在哪里】
中国的火锅经过千百年的发展，如今在各个地方形成了不同的火锅特点，追究其出源也已不再重要 ， 虽无法追究其根源，但流遍全国的“火锅”，早已在当地有着别样、不具一格的特色 。如湖北的“野味火锅”，鲜美多滋；重庆的麻辣火锅，麻辣醇香；广东的海鲜火锅，味美无穷；北京的羊肉涮锅风味别致 ， 吊人胃口；杭州的“三鲜火锅”、东北的“白肉火锅”、香港的“牛肉火锅”等，也别具风味，诱人馋涎，堪称为寒冬里的“席上春风”，为食客们所津津乐道 。
