沾米粉又叫灿米粉或叫大米粉，它是以大米中糯性最低的灿米为原料，经磨制而成的米粉，所以沾米粉就是大米粉 。
沾米粉适宜一切体虚 ， 好热久病初愈，孕妇产后，老年人和婴幼儿等消化力较弱者煮成稀粥食用 ， 同时它还是制作各种小吃的首选米粉，比如:萝卜糕，芋头糕等小吃 。
教你选购:
1.看:选购沾米粉时首先要注意观察它的颜色，纯正的沾米粉应该是微微带点灰白 ， 那种雪白的沾米粉通常是添加增白物的 。
2.摸.用手抓点沾米粉，用拇指和食指捏起一小撮沾米粉挤压磨擦，手感细滑柔弱，完全感觉不到颗粒状的沾米粉才是最好的 。
辨别沾米粉和糯米粉
很多人分不清沾米粉和糯米粉，我给大家介绍个小妙招 。
沾米粉和糯米粉在外表和糯米粉没有太多的区别 ， 用拇指和食指挤压磨擦，感觉不到颗粒状，细滑和柔弱的都是好的沾米粉和糯米粉，所以在触碰也区别不出来 。但是用开水就很多的区别了，沾米粉的粉团的黏性是非常小，所以粉团?。?而糯米粉很有黏性，所以可以这样来区别糯米粉和沾米粉 。
粘米粉是用禾本科植物稻的种子磨成的粉，是粘米.油粘米磨出来的粉粉，是多种食品的原料，真正纯正的粘米粉是灰白色的，那种雪白色的是添加了其它材料增白的 。纯正的粘米粉用手指按压摩擦是完全感觉不到颗粒状的，细腻柔滑 。
粘米粉可以制作萝卜糕，钵仔糕，肠粉等美食 。
【粘米粉是什么】
一般糖尿病患者不宜多食 ， 体虚之人，大病初愈 ， 老年人，婴幼儿可以煮粥食用 。
钵仔糕
材料: 粘米粉 ， 澄粉，马蹄粉，糯米粉，红糖，白糖，水
红糖做出来是红色的，白糖做出来是白色的
首先把所有粉类混合均匀，加入适量清水搅拌均匀备用，将红糖或者白糖加水煮开至糖完全溶解，这时把混合好的粉浆再次搅拌均匀，避免沉淀 ， 把煮开的糖水倒入粉浆中，边倒边搅拌防止结块，最后把粉浆过滤一下 。然后在模具中刷一层油，放入蒸锅中，边搅边倒入，装8分满即可，最后放上红豆或者水果 ， 大火蒸20分钟即可，蒸好后的钵仔糕放凉后口感更好！
肠粉
材料: 粘米粉 ， 澄粉，粟粉 ， 水，油，鸡蛋 ， 肉末，生菜，葱花，酱汁
先把所有的粉类加水少许油搅拌均匀，既成肠粉米浆，在不锈钢平盘中刷一层油，倒入调好的米浆铺满盘底，打入鸡蛋 ， 撒上葱花，肉末，放上生菜 ， 放入蒸锅大火蒸3分钟左右，起泡就蒸熟了，刮板上擦点油，轻轻刮起肠粉，装入盘中淋上酱汁即可食用了 。
