海蜇丝哪种最好海蜇丝怎么挑选_知道经验

专家介绍说，市场出售的海蜇价格有时差异比较来大。主要原因还是因为海蜇有人造的与天然的之分，但分辨两者并不困难，前者看起来为白色，无光泽，而且咬食无声响；后者白里透红，有光泽，表面平滑，吃起来有清脆的响声，味道也较好。海蜇加工后分为海蜇皮和海蜇头源两种，海蜇皮是上部伞状部分，制成后呈半透明圆片，以白色或乳白色片为佳。海蜇头则由海蜇下部的头、触等腌制成，口感较海蜇皮更松脆，呈白色、黄百褐色或红琥珀色的比较好。海蜇应该如何挑选呢？专家介绍说，挑选海蜇首先要看颜色，优质海蜇皮呈白色或淡黄色，有光泽感，无红斑、红衣和泥沙。其次可看肉质，质量好的海蜇，皮薄、张大、色白，而且坚韧不脆，若手捏海蜇头时，肉质发酥，破裂的则为腐败品。最后，如果有条件的话，可以将度洗净的海蜇放入口中咀嚼，若能发出脆响的咔擦声，而且有咬劲，则为优质海蜇；若口尝海蜇感到无韧性、不脆响的则为劣质品。选好海蜇后做法上也很有讲究，因为海蜇一般都是知经盐矾处理道过的，所以要先放在清水中浸泡几小时，反复清洗后沥干，然后放点醋和糖进行凉拌，不但吃起来口味脆爽，其中丰富的蛋白质和微量元素对预防和治疗心血管疾病也有一定的好处。
海蜇还是挺多人喜欢吃的海产品之一。海蜇含有我们人体所需要的多种维生素，有丰富的蛋白质还有维生素B1呢，不仅可以用来补碘，食用海蜇还可以增强身体的免疫力。海蜇还有很多的功效，今天就教大伙怎样去挑选海蜇。

看颜色

挑选海蜇的时候要注意看颜色，好的海蜇皮是白色或者淡黄色的，很有光泽。如果发现海蜇皮有红斑或者有红衣，甚至有些有泥沙的，这种海蜇还是不要买了。

看肉质

拿起一两块海蜇皮看一下，如果质量好的皮比较薄，颜色也很白，比较坚韧，如果拿起来的松松垮垮的或者很容易就裂开的，那说明这种海蜇皮就不新鲜了。

看大小

海蜇个头大的，颜色是浅黄的的，肯定是质量非常好的。

闻味道

传统工艺加工过的海蜇皮有着独特的味道，如果有那种腥臭味道的，那么这海蜇的质量就可想而知了。

尝味道

可以尝试一下，如果放入口中的海蜇皮咬起来很嫩很脆，而且还会有“咯咯”的声音，那就是好的海蜇皮了。而那些吃起来像吃塑料一样的那就不要了。

真假海蜇丝可用撕扯的方式辨别
真海蜇丝撕扯容易碎裂，而人造海蜇丝不易扯断，有胶质感。

真海蜇丝价格一般较高，很多商家为了降低成本，以海藻酸钠、氯化钙为主要原料制作人工海蜇来卖，其营养价值不及天然海蜇，而且还可能对身体不好。
海藻酸钠是一种从海藻中提取出的物质，常用作增稠剂，一般添加量不得超过3%，若是小作坊生产出来的产品，则会有添加剂超标的可能，会妨碍人体对有益矿物质的吸收，容易造成人体的矿物质缺失。而且，有些人造海蜇的制作过程中会使用明矾来增加海蜇的透明度和脆感，而如今明矾已经明令禁止添加到食物中。

所以，尽量不要选不易扯断的海蜇丝。
另外，天然海蜇丝呈淡黄色、乳白色，人造海蜇丝为透明的白色。再闻一下味道，真海蜇丝有一股浓郁的海腥味，而人造海蜇没有气味，或者有化学药品的味道。

避免上当受骗，警惕！
选购海蜇皮时，应先观察其外表颜色。由于海蜇种类、产地不同，海蜇皮的颜色也略有不同。
凡呈现白色、乳白色、淡黄色，表面有光泽的质量好。如呈现灰白色、茶褐色，有血衣、红斑的质量差。其次观察外表形状，凡呈自然圆形，中间无破洞，不破边，厚薄均匀的质量好，如形状不完整、有破碎现象，片张小且厚薄不均的质量差。
最后要闻其气味，凡原料新鲜并及时加工的海蜇皮应无腥臭味，有腥臭味的不能购买。另外，海蜇是凉拌的原料，要求质地脆嫩。凡咬时发出响声，口感脆滑，并带有韧性的质量好，如不脆制、无韧性的质量差，购买时一般无条件检查其脆性，可先少量购买，如果食之满意，再重复购买。
挑选海蜇头时，可用两个指头将海蜇头拿起，如果容易破裂、肉质发酥的就不能买。然后，闻其气味，观其颜色，变质的海蜇头不仅有浓烈的腥臭味，而且呈紫黑色。凡朵大瓣完整，呈黄色或棕zd黄色，肉质坚实韧性好，无汤，无异味，食之脆嫩的质量好。

如何挑选海蜇
观肉质
质量好的海蜇，皮薄、张大、色白而且质坚韧不脆裂。
闻味道
用盐和矾经传统工艺加工后的海蜇气味独特，无腥臭。
看个头
海蜇头以个大、浅黄色、水分大、脆嫩、泥沙少为上品。
尝口味
将海蜇放入口中咀嚼，苦味能发出脆响的“咯咯”声，而且有咬劲，则为优质海蜇；若感到无韧性，不脆响的则为劣质品。