低筋粉是什么粉?
低筋粉是指低筋面粉 ， 简称为“低粉” ， 又被称之为“蛋糕粉” 。低筋面粉的主要原料是面粉 ， 低筋面粉是不含防腐剂的 。因为蛋白质的含量低，所以低筋面粉比普通面粉少了些筋道 ， 因此多用来烘焙口感比较软糯、组织疏松的食物，比如：酥皮类点心、蛋糕和酥性饼干等 。
面粉是生活中常见一种食材，主要是由小麦研磨成粉末 ， 按照里面蛋白质的含量进行划分可以分为三类，分别是无筋面粉，比低筋面粉里蛋白质的含量更低 ， 几乎没有；低筋面粉，就是上文中提到的低筋粉；中筋面粉，适合做面条 ， 饺子等，生活中经常会用到；高筋面粉，主要用于做筋道的面食，比如泡芙、蛋挞等 。
低筋面粉是什么面粉
低筋面粉又称弱筋面粉或糕点粉，其蛋白质和面筋含量低 ， 蛋白质含量为7%~90%，湿面筋值在25%以下 。低筋粉是什么粉?跟面粉有啥区别
低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等 。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力 ， 制成的蛋糕特别松软 ， 体积膨大 ， 表面平整 。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等 。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉，其具有养心、益肾、除热、止渴等功效 。
低筋面粉和普通面粉的区别有：原料不同、面筋含量不同、蛋白质不同、色泽不同 。
原料不同：低筋面粉的原料是白色的软质小麦，普通面粉的原料是普通的硬质小麦 。
面筋含量不同：低筋面粉的面筋含量在22%-26%，普通面粉的含量是在29%到32%之间 。
蛋白质不同：低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以内，普通面粉的蛋白质含量是在8.5%到10% 。
色泽不同：低筋面粉的色泽相比较普通面粉要更白一些 。
低筋面粉是什么面粉
低筋面粉和普通面粉的区别（图文）14.7万 次阅读
低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉 ， 日文称为薄力粉，颜色较白 ， 用手抓易成团 。低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等 。
普通面粉也就是指中筋面粉 ， 颜色为乳白色 。其蛋白质的含量在11%左右，体质半松散 。中筋面粉适合制作中式面点 ， 如面条、馒头、饺子等 。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的 。
低筋面粉采用白色的软质小麦，而普通面粉采用的则是普通的硬质小麦 。低筋面粉的蛋白质含量是在8.5%以内，而普通面粉的蛋白质含量则是在9.5%-12%之间 。
低筋面粉是什么面粉图片
低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉 。通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等 。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软 ， 体积膨大 ， 表面平整 。如果找不到低筋面粉 ， 可以用中筋面粉 (all-purpose)（千万不要用那种叫”饺子粉”的,那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和而成 。如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以 。
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