首先要更正一个观点，并不是所有的泔水喂养都叫泔水猪 ， 现在所理解的泔水猪是以城市餐桌垃圾为主要饲料源的生猪养殖，而这个范畴不包括农村家养的生猪 。
农村家猪养殖虽然吃的也是家庭泔水，可农村泔水比较“新鲜”，家人吃什么也喂猪吃什么，食品安全自然没问题，并且家猪养殖过程中泔水也不是主要食物，平日里也会砍些野草野菜 ， 这样喂养的家猪不仅肉质细腻，营养成分还很丰富 。
而我们常说的泔水猪，指的是那些以城市餐馆垃圾为食的生猪养殖 。
泔水猪的喂养多发生在城乡结合部中，那里远离市区监管比较困难，收购“货源”也比较方便，所以就成了泔水猪的重灾区，虽然许多城市都设有泔水无害化处理厂，可城市餐桌垃圾实在太多，并且进行售卖还要进行细致化的分类和包装，过程及其繁琐，并且给出的收购价格比较低，所以餐馆更愿意在夜幕的遮盖下售卖给“泔水猪”的养殖者，可泔水的收售往往不能同步，所以养殖者拿到的“泔水”往往是几天以前的，有的甚至已经霉变滋生大量细菌，一旦喂食生猪就容易感染病毒，一些丧心病狂的养殖者甚至在泔水中掺杂抗生素，以规避风险，本来荒唐可笑的事情，在高额的利润面前全部成为了可能，加上餐馆泔水中油类残留比较多，在生猪的育肥期表现非常好，上膘速度非常的快，所以许多人趋之若鹜 。
而在饲料喂养下的生猪 ， 生长速度相比泔水猪来说要差一点，可由于饲料为人工配置，营养成分要均衡的多 ， 加上全部植物提取，食用起来也更安全一些，可饲料受加工费和粮价的影响 ， 一直居高不下，加上生猪需要定期检疫，养殖成本要高许多 。
可尽管两种生猪养殖的模式天差地别，可更健康更环保的饲料养殖猪肉在市场上的表现并不好 。
泔水猪屠宰以后膘肥肉厚 ， 被贴上没有使用过瘦肉精的标签 ， 人们趋于“绿色食品”的向往，所以这种肉在市场上比较受欢迎，可这种猪肉由于在喂养中细菌和抗生素摄入过多，长期食用对人体的危害还是比较巨大的，在没有检测仪器的农贸市场上 ， 我们可以通过肉类的色泽和肉膘的质感来区分，泔水猪肉的色泽比较偏黄，并且肉质表面有一层油腻感，加上泔水猪没有检疫部门的检测报告，不能进入正规的屠宰场 ， 所以泔水猪肉就没有冷冻排酸这一道工序，自然也就没有冷冻过的质感 。
还有一点，泔水猪肉因为“饲养”成本比较低，在售卖的过程中往往比市场价要些许低上一些 。
不过大家也不要过于担心，早在2005年修订的《畜牧法》中就对泔水养殖下达了禁止令 ， 并且在18年又对这项条例做出了重申 ， 在严肃的监管下泔水猪已经很少存在，大家可以放心的购买猪肉 。
好了今天就到这里，明天见 。
什么叫泔水猪？其实这里面我个人不太喜欢这个叫法，贴切的说：农家猪——这个叫法更为贴切 。
所谓泔水，是指一般的农户家庭生活的厨余垃圾，比如说早中晚家里剩余的饭菜，加上热水洗完的碗筷碟子沥干后剩下的饭粒，在特用的锅里热开的泔水倒入猪食桶里，拌上菜叶，青绿猪草，放凉适宜温度后拌上农家自种的玉米粉或者稻谷脱壳打碎的稻壳粉末等精料，拿去喂养长大的猪，就是家养猪，为了让城市长大的人有所认知 ， 我们一般把它称为农家猪 。
农家猪这个呢，以前是属于传统六畜之一，是一个自给自足的小农经济重要扩展项目 ， 这样的猪，因为以前劳动生产率的关系，大部分也就一个家庭养一两三五头，能养母猪加肉猪，一年有猪崽有肉猪出售的基本都是大户人家、勤俭持家典范了，
这样自养的猪，时间很长，分本地原生猪和外地猪种 ，原生猪体格小，生长速度慢，肉质好，抗病性强，味道一流 。外来猪种基本是长白系体格大，生长速度快，抗病性一般，肉质一般 。
这个是我这边的原生黑猪，隔壁上杭的淮猪猪种自养成年肉猪
体格?。菀话愣荚?50斤以下，杀好了也就80—100斤一边，味道一流 。生长速度慢，从出生到成年一般需要一年到一年三个月 。
全国各地适宜当地生长环境的原生猪种很多，我就不费神去介绍了，因为不是我的专业，见谅 。有兴趣的朋友们可以在留言区介绍，互相交流 。
曾经外来猪种打败过很多全国各地的原生猪种 ， 甚至于让一些地方的原生猪种销声匿迹——这个是某种意义上的生态灾难 。但是现在越来越多的人们开始重视培育保护原生猪种，国家也开始重视起来 。毕竟生物多样性，是一个国家生态文明的最重要的物种保障 。
【泔水猪和吃饲料的猪有什么区别,泔水猪和饲料猪有区别吗】
农村的散养模式曾经在一段时间内被一些地方政府严厉制止，有关于新农村建设，有关环保评估，有关生态——这点我不予置评，毕竟我和大家一样就是个普通人，一个普通汉子，乡里人家 。但是现在的经济形势不好，特别是在广大偏远乡村里情况尤为严重 。我个人是觉得结合现在乡村情况和国际形势，有必要在乡村里，在环保评估过审的情况下，适当保留一些农家散养模式和种猪繁育基地的 ， 这样有几个好处，1 ， 种源繁衍，2，适当保留乡村肉食提供额度，3，培育好的肉猪提供基地，乡村城市一体化，4，万一战时，能保留乡村这个稳定保留地 。
