珐琅锅的优缺点
珐琅锅的优缺点１、优点：导热、保温效果佳
珐琅锅内部为金属材质，导热效果不输给铸铁锅，拥有优越的保温、保冷特性 。
２、优点：适用于各种食材
表面的玻璃涂层不会和食材产生化学变化，能够完整保存食材原味，且拥有优良的抗酸、抗碱和抗菌性，适用于各种食材 。加上表层不容易沾附味道，不会有气味残留的问题，在清洁上相当方便 。
３、缺点：重
珐琅锅最大的缺点就是特别的重，所以对于臂力小的女生来说有点压力，而且珐琅锅的盖子也比较重，在盖上锅之后会非常紧，听不到锅里的一点动静，即使是在煮菜也是如此，需要经常揭开锅查看，所以需要长期使用才能有控制火候的经验与心得 。
铸铁珐琅锅的优缺点
珐琅锅的优点很多 ， 比如：1、导热比较快、受热比较均匀以及保温效果十分好；
2、珐琅锅的密封性比较好 ， 因此可以能够很好的保留食物本身的味道；
3、珐琅锅具有非常好的抗酸性、抗碱性以及抗菌性；
4、由于珐琅锅表面由特殊的图层，因此比较容易清洁 。
【珐琅锅的优缺点，铸铁珐琅锅的优缺点】
而缺点是珐琅锅整体会比较重 ， 锅盖在盖上锅之后会比较紧，因此在烹饪食物的时候不容易观察到食物的状态，需要经常打开锅盖查看食物等 。
珐琅锅的好处和危害
珐琅锅的好处和危害有：一、好处：
1、珐琅锅外观时尚，可以直接当成餐盘搬上桌 。
2、珐琅锅保温效果好，珐琅锅内部为金属材质，只需要小火既可以维持锅内温度 。
3、用珐琅锅炖汤 ， 肉会特别的嫩 。
4、清洗比一般的珐琅锅方便很多，一般只需要冲洗一下就可以了 。
5、不挑热源，珐琅锅不只是烹饪方式多，煎焖炖煮都没有问题，还不挑热源，明火灶也可，电磁炉也可，烤箱都没有问题 。
二、危害：
1、重 ， 珐琅锅最大的缺点就是特别的重，所以对于臂力小的女生来说有点压力，而且珐琅锅的盖子也比较重 。
2、没有声音 ， 在盖上锅之后会非常紧，听不到锅里的一点动静，即使是在煮菜也是如此 ， 所以对于火候的判断也不是很方便 ，需要经常揭开锅查看，所以需要长期使用才能有控制火候的经验与心得 。
3、不能大力碰撞 ， 虽然珐琅釉具有一定的硬度和强度，但如果遇到尖利或硬质的物品如刀、叉等可能会造成划伤或剥落；如果遇到重力冲击也会容易崩缺，里面的铸铁裸露出来就容易生锈 。
4、如果经常炖煮颜色比较深的食物会慢慢染上色发黄 。
5、温度不能相差太多，不能从冰箱里拿出来直接就放火上 ， 也不能很烫的时候直接用冷头冲洗，容易产生细小裂口 。
珐琅真伪辨别方法：
一、眼看，因珐琅是无机物，表面呈水晶玻璃般的冷光泽和硬硬的质感 ， 而仿珐琅是有机物，性质偏软，表面光泽呈油脂感和塑胶感，容易刮花 。
二、刀刮，用小刀片在表面刮擦 ， 珐琅质硬，不容易刮花 ， 而树脂塑胶类的仿珐琅容易刮花 。
三、热针刺 ， 将针的针尖烧热或烧红之后，在珐琅表面钻刺，仿珐琅容易被刺钻出痕迹，而珐琅却丝毫无损 。
四、火烫 ， 点燃一支烟，将烟头在珐琅表面烫一烫 ， 仿珐琅不耐火烫，表面会留下烫痕，而珐琅却丝毫无损 。
珐琅锅铸铁锅的优缺点
1、时尚美观 。铸铁锅附着了珐琅层 ， 既有铸铁锅的实用，又有珐琅的时尚美观，珐琅锅是锅具当中最漂亮的锅甚至没有之一 。2、保温效果好 。珐琅锅导热快、受热均匀、保温效果非常出色 ， 炖食材只需要小火就能让它持续煮沸 。
3、全能锅具 。珐琅锅不仅仅能炖菜而且煎炒焖煮样样俱全，甚至大冬天可以用来煮火锅，其聚热保温特点小火也能让火锅持续沸腾 ， 非常省电省燃料 。
4、整体分量太重 。珐琅锅锅体是灰口铁熔化用模型浇铸制成的，它厚重扎实，一个珐琅锅至少达到三五公斤以上，大一点的甚至超过5公斤，在使用和打理上比较费力 。
5、无法判断锅内情况 。珐琅锅小火慢炖受热均匀 ， 在炖煮中始终保持着安静的状态，在炖煮过程中不知道里面食材和水分的情况 。
铸铁珐琅锅的优缺点
珐琅锅的优缺点如下：1、导热绝缘效果好，珐琅锅的优点是导热快，受热均匀，保温性能好 。珐琅锅虽然预热要比普通锅慢，但预热完成后它能保持一个稳定的热度，并用很小的火就能维持住状态 。关掉火之后，锅体也能保温很长时间 。
2、适合各种食材，表面的玻璃涂层不会与食品材料产生化学变化，能够完全保持食品材料的原有风味 ， 具有优异的耐酸、耐碱和抗菌性能，适用于各种食品材料 。另外 ， 表层不容易附着香精，所以没有异味残留的问题，清洗也相当方便，不存在生锈的问题，不需要专门维护 。铸铁锅不适合酸性和腌制的烹饪，也可以改为珐琅锅，使其成为近年来最热门的锅 。
3、密封性好保温性佳，也是因为这一点，烹饪食物时产生的蒸汽能更好地在锅内循环并锁住 。最赞的是，珐琅锅的锅盖上都有一个花洒设计（锅盖内侧凸起的小点），可以让水蒸气更加均匀地滴落在锅内，不但能留住食材的原汁，还能借助食材本身的水分进行烹饪 。
珐琅锅的缺点
1、整体分量太重，珐琅锅锅体是灰口铁熔化用模型浇铸制成的，它厚重扎实 ， 一个珐琅锅至少达到三五公斤以上，大一点的甚至超过5公斤，在使用和打理上比较费力 。对于女生来说是有点压力的 ， 而且珐琅锅的盖子也比较重，在盖上锅之后会非常紧，完全听不到锅里的一点动静，哪怕是在家里煮菜也是一样 ， 所以对于火候也是很难判断，因此 ， 需要经常揭开锅盖查看 。
2、无法判断锅内情况，珐琅锅小火慢炖受热均匀，在炖煮中始终保持着安静的状态，在炖煮过程中不知道里面食材和水分的情况 。
以上就是关于珐琅锅的优缺点，铸铁珐琅锅的优缺点的全部内容，以及珐琅锅的优缺点的相关内容,希望能够帮到您 。
