蜂蜜能放多久与蜂蜜的品质有关，如果是纯蜂蜜，那么可以放数年而不会出现变质，如果里面掺杂了其它物质，那么可能几天或者几个月就会出现变质 。
蜂蜜保存宜放在低温避光处 。其实蜂蜜没必要放冰箱里，常温阴凉避光保存就行 。蜂蜜中的葡萄糖和果糖，可以吸收空气中的水分，结果变的稀?。菀追⒔捅渲?。因此，蜂蜜要放在干燥处，并加盖保存 。另外，蜂蜜中含有多种酶和维生素，酶和维生素见光会分解 ， 因此最好避光保存 。
由于蜂蜜是属于弱酸性的液体，能与金属起化学反应，在贮存过程中接触到铅、锌、铁等金属后 ， 会发生化学反应 。因此，存放蜂蜜的容器用玻璃或陶瓷器皿，不要用铁、铅等金属器皿储存 ， 以免游离重金属污染蜂蜜 。用无毒塑料瓶存放的蜂蜜，时间也不宜过长 。
蜂蜜的保存时间和所要保存的蜂蜜的质量和蜂蜜的保存方法有很大的关系 ， 也就是说蜂蜜能放多久与蜂蜜本身和蜂蜜保存方法有直接的关系 。如果蜂蜜的质量差又保存不当，那么蜂蜜可能几天时间就会发酵变质，如果蜂蜜质量好保存方法又正确，那么蜂蜜会保存数年而不变质 。
首先，蜂蜜第一要保证纯正 ， 如果连纯正都没办法保证，那么关于保质期就无从说起了 。
第二，在确定纯正的坚持上，每批蜂蜜的成熟与否，也就是专业里面说的波美度高低直接关系到蜂蜜的保质期，波美度越高，保质期也就越久 。
商场里面的蜂蜜是经过加工处理后的浓缩蜜，而这样的浓缩蜜和农家蜜有着本质上的区别 ， 真正的保质期衡量标准也就完全不能相提并论 。如此一来，大家也可以直接鉴别，亲口品尝一下您手中的蜂蜜 ， 如果吃在嘴里就是酸的，证明已经变质了，好蜂蜜应该是吃在嘴里是甜的，吃完一会嘴巴、喉咙会感觉到酸酸的 。
蜂蜜虽然可以有无限的保质期，但是蜂蜜不会像酒一样年代越久远品质越好，蜂蜜时间长了以后香味会降低，蜂蜜中的一些活性营养也会下降，所以食用蜂蜜，最好是食用新鲜的蜂蜜 。
没有加工的蜂蜜在摇动时容易出现沫的原因有以下几点:
(1)天然成熟的蜂蜜中蛋白质有4-7种，通常以胶体物质存在 ， 它是蜂蜜中介于分子和悬浮颗粒之间不能用过滤方法除去的质粒，这种胶体物质在浅色积安堂的洋槐花蜂蜜中的含量为0.2% ， 在深色蜂蜜中为1%左右(枣花蜂蜜、百花蜂蜜、葵花蜂蜜)，它对蜂蜜的色泽和浑浊度有一定的影响，胶体物质并能促成蜂蜜起泡泡，从而影响蜂蜜外观度 。
(2)未经过处理的高度蜂蜜有很强的抗菌能力，蜂蜜抗菌作用的原因，普遍认为除了蜂蜜是糖的高浓度溶液和低pH值，能抑制微生物的生长发育外，更重要的是蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下产生的抗菌物质—-过氧化氢的结果!过氧化氢在高温下易分解出氧气!从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡!
所以真正的没有加工的蜂蜜在夏天摇动后蜂蜜中会有大量的泡泡，使蜂蜜很容易涨出蜂蜜瓶,并且在蜂蜜的表面形成一层白泡泡! 。但静放几个小时后，泡泡会自动消失 ， 但打开蜂蜜瓶时会有气体冲出!(即使是放在常温下蜂蜜中最高度43度蜂蜜在摇动时也有非常明显的泡泡),但只要到秋天气温下降了,就没有这个现象了!
这与蜂蜜的发酵有区别:常见的水蜜，如1天的蜂蜜，因其水份较大，蜂蜜除了有泡泡外,还有很浓的酒精味和刺鼻的气味 ， 发酸，发酵 。已经不能食用的 。
鉴于你的情况，我不建议你继续食用，因为我无法辨别你所购买的蜂蜜是否正宗 ， 根据《食品安全法》要求，食物商品都必须标明保质期，一般蜂蜜厂家会把保质期定为2年 。
目前市面上的蜂蜜分为这几类：
假蜂蜜，通常是由黑心商贩熬制而成的 ， 种类繁多，手艺好的造假者熬制的假蜜几乎可以以假乱真，对人体危害极大 ， 也是对蜂蜜市场危害最大的，在不了解的情况下最好不要购买 。
【蜂蜜可以保存多久,怎么保存蜂蜜最好】
厂家蜜，目前也是市场占比最大的蜜 。厂家蜜都是二道贩从养蜂人手中收购的蜜，这种蜜大都浓度低，俗称水蜜，再由厂家通过机器加工浓缩而成的，这种蜜是安全的，但营养流失大，建议在保质期内使食用 。
高浓度蜜，这种都是养蜂人自留蜜 。浓度越高的蜜保质期越久，科学家在埃及金字塔发现一罐距今3300年的蜂蜜，打开后依然可以食用 。
尽管正宗蜂蜜保质时间长 ， 还是建议尽早食用，越新鲜越好，毕竟时间久了，营养或多或少会有所流失 。
