火锅起源？
严格的说，火锅是中国饮食之祖 。国之重器~鼎 ， 就是实用器演变来的 。上古鼎就是下面加柴火，鼎里煮食，然后众人共享之 。这就是最早的火锅 。
烹饪这个词里为，烹是煮的意思，饪是动词动手的意思，连起来就是动手煮食物 。
所以说火锅是中国饮食之祖，慢慢的发展才有后来的蒸炸炒等等方式 。说是元蒙带来的简直是胡扯 。
火锅经过数千年的发展有了很多种类，各地根据自己的地域特点发展出自己当地的火锅 。比如说重庆火锅，重庆两江（长江、嘉陵江）江流之处的朝天门 ， 原是回民屠宰牲口的地方，回民宰牛后只要其肉、骨、皮，但却将牛内脏弃之不用 ， 岸边的水手、纤夫将其捡回，洗净后倒入锅中 ， 加入辣椒、花椒、姜、蒜、盐等辛辣之物，煮而食之，一来饱腹，二来驱寒、祛湿，久而久之，就成了重庆最早的也是最有名气的麻辣毛肚火锅 。所以重庆火锅起源于朝天门 。根据重庆地方志记载在清道光年间 ， 重庆火锅就已经从朝天门码头走上普通家庭的宴席上的筵席上 。抗战时期，重庆的火锅餐饮有较大发展，大街小巷遍开火锅店，在二三十年代，重庆的鹿氏夫妇开办了三五火锅馆，其后又出现了著名的有云龙园、述园、一四一、不醉无归、桥头等等火锅店 。在此基础上 ， 演变为现代的重庆火锅 。
火锅的发明,有两种说法——
第一、成吉思汗发明说
火锅的起源并不在四川，它是成吉思汗发明的 。他长年统兵征战四方 ， 看到士兵们吃传统的烧烤羊肉很费时，为了使得部队不延误战机，他将羊肉切成小块掷进沸腾的锅里 ， 从此这个世上就有了火锅 。从某种角度来说，正是有了火锅，才使得蒙古骑兵填饱了肚子之后 ， 精神焕发地攻下中原，并一直向西打到了中亚 。
第二、三峡纤夫发明说
【火锅起源于战国时期的 火锅起源于哪里】
一千多年前 ， 在长江三峡，一群纤夫，迈着沉重的脚步，拖着疲惫的身躯，就在江边砌土为灶 。他们掏出随身携带的辣椒、花椒、香辛料 ， 取长江水，熬成汤，佐以烈酒 ， 烫食鲜鱼活虾及各种蔬菜 。一番豪迈，一番激情，全身疲乏顿消，纤夫们又吼着激昂的号子 ， 背着纤绳上路了 。身后留下一个个土灶和一缕缕青烟 。
