1、做法一 。鱼开膛去掉内脏、去腮后洗净备用，放入热油后中煎至出香味 ， 不用怕煎的形状不好 ， 因为最后都会搅碎，煎锅洗净控干后烧热，将五花肉放进锅中 ， 火不要太大，快速翻炒至出油 ， 加蚝油、料酒、葱花、少许醋、白芝麻后继续翻炒 。将豆瓣酱用开水和开后加入锅中烧开后熬制两分钟，水量为刚好没过鱼为准 。将熬好的酱汁与煎好的鱼一起倒进高压锅中 ， 加入韩式辣酱和蒜末姜末，保压一小时 ， 保压结束后用一个大勺子将已经酥烂的鱼肉捣碎，鱼酱完成 ， 放入瓶子里，放进冰箱冷藏 。
2、做法二 。小鱼洗净 ， 去鳞摘内脏，农家酱和豆瓣酱混匀 。葱姜切碎锅内油烧热 ， 下入酱煸炒，放入葱花、姜末、花椒粉、八角继续煸炒 。加入一点水，下入小鱼开始炖 。用铲子轻轻翻起小鱼，别让糊底，并加入鸡精，酱汁收干，关火，很下饭的小鱼酱就做好了 。
【简单好吃的鱼酱的做法大全 鱼酱怎么做好吃,鱼酱怎么做】3、做法三 。将小鱼仔洗干净晾干 ， 锅子热油，油可以多一点点 ， 炸至半干 倒入料酒去腥 。将准备好的蒜子 姜 辣椒剁碎，辣椒根据自己喜欢而定 ， 倒入辣椒蒜头翻炒5-8分钟，加入蚝油 十三香 进锅翻炒2-3分钟，在放辣椒粉翻炒均匀出锅啦～再放一小勺鸡精，香喷喷的鱼酱出锅咯 。
