卷心菜是什么菜
卷心菜又叫大头菜、莲花白、甘蓝等，它是十字花科、芸薹属的一年生或两年生草本植物，一年生的卷心菜的个头较矮，比较粗壮，而且没有分枝，叶子较厚 ， 且层层包裹成球状体或扁球状，颜色呈乳白色或淡绿色，二年生的卷心菜的茎有分枝 ， 且茎上会长出叶子 。卷心菜是我国重要蔬菜之一 ， 深受人们的欢迎 。
卷心菜喜欢生长在温和湿润、阳光充足的环境中，比较耐寒，也有适应高温的能力 。它是一种非常古老的蔬菜，在四千多年前的古希腊罗马时代人们就开始把它们做成美味佳肴 。现在的欧洲，在那些贫瘠寒冷的白垩岩的荒草滩上仍然能看到野生的卷心菜在生长 。
卷心菜是什么菜是白菜还是什么
卷心菜也叫包菜、莲花白、洋白菜等 。卷心菜也叫包菜、莲花白、洋白菜等，是十字花科芸薹属植物，是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一 。
卷心菜可以和多种肉类、其他蔬菜一起煮、炒、煎、烤，可以切碎做成菜丝色拉，也可以加工成酸泡菜食用 。
【卷心菜是什么菜】
卷心菜的品种有：
1、尖头型卷心菜
尖头型卷心菜的叶球顶部尖，近似心脏形，多为早熟和早中熟品种 ， 定植到叶球成熟需50-70天，代表品种有鸡心甘蓝、牛心甘蓝等 。
2、圆头型卷心菜
圆头型卷心菜的叶球圆球形，多为早熟和早中熟品种，从定植到收获需50-70天，外叶较少，叶球紧实，代表品种有金早生、北京早熟、山西1号、金亩84等 。
3、平头型卷心菜
平头型卷心菜的叶球扁圆形，多为中限或晚熟品种，从定植到收获需70-100天 ， 代表品种有黑叶小平头、黄苗、张家口茴子白等 。
什么是卷心菜图片
卷心菜，也叫包菜 ，学名结球甘蓝，结球甘蓝是十字花科、芸苔属的植物 ， 为甘蓝的变种 。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等 。二年生草本，被粉霜 。矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色 。
卷心菜的种植方法
1 ， 种植时间，卷心菜种植时间广，在北方春季、秋季和夏季可种植，在南方四季都可以种植，但在春季和秋季最适合卷心菜生长，所以种植的卷心菜口感更好，在春季种植夏季收获的卷心菜 ， 被称为夏卷心菜，在秋季种植冬季收获的卷心菜，被称为秋卷心菜 。
2，种子处理，卷心菜一般采用播种方式种植，播种前需要将种子放置在阳光下暴晒2至3天，再用多菌灵浸泡24小时，以提高发芽率和杀灭种子上可能带有的病菌，浸泡完后用清水冲洗种子 ， 用湿布包裹放置以催芽，控制温度在20至25℃，等待3天左右种子即可发芽 。
卷心菜是什么菜是白菜还是什么
卷心菜俗称洋白菜，原产欧洲，名结球甘蓝（Brassica oleracea L.var.capitata L.) 十字花科（Cruciferae），芸苔属 。为甘蓝（Brassica oleracea L.）的变种 。简称甘蓝，又名卷心菜、包菜、洋白菜、茴子白等 。卷心菜是什么菜是白菜还是什么
卷心菜是什么菜卷心菜是十字花科芸薹属植物，是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一，它的别称还包括洋白菜、圆白菜、包菜、包心菜、莲花菜、茴子白、大头菜、椰子菜、包包白等，卷心菜的种植栽培虽然是分为三季，但春卷心菜、夏卷心菜、秋卷心菜的收获季节却是从晚春到初冬都可有 。
卷心菜是什么样子
卷心菜是一层一层的 。以里面的最小的心为中心，然后里一层外一层的包在一起，而且两片叶子外围有交叉部分 。很团结，很结实 。将心紧紧裹在里面 。
卷心菜做法
1、爆炒
（1）把卷心菜剥去老叶不用，把卷心菜的叶子一叶叶地剥开 ， 放清水里浸泡十分钟 ， 清水里放一点点盐，浸泡好以后，再用清水洗净 。
（2）干红辣椒提前洗净后泡清水，这样处理过的辣椒不容易炒糊 。
（3）用手顺着叶片的纹理撕开成块儿 。
（4）辣椒捞出后沥干水分 ， 剪成小段，去掉籽；蒜切片；备好花椒 。
（5）热锅热油，下入花椒粒、蒜片和辣椒段炒出香辣味 。这个时候不必大火，不然香味出不来还容易糊掉 。
（6）炒香后，转大火，放入撕好的卷心菜，翻炒，至每片叶子上裹上油汁 。
（7）调入盐、白醋和少许白糖，翻炒至卷心菜断生即可 。
2、油炒
（1）卷心菜选用嫩叶，去梗后用刀拍一拍，切成方块，洗净后沥干水分，用少许盐腌一下，挤千水分 ， 待用 。
（2）小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁 。
（3）烧热锅，放猪油，待油烧至八成热时，将花椒入锅先煸一下取出 ， 再投干辣椒节炸，至辣椒呈褐红色时，放卷心菜，用旺火炒熟后，将料汁倒入炒匀，即可装盆食用 。
卷心菜的功效与作用
1、卷心菜富含叶酸，对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用 。
2、卷心菜中富含维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，具有抗氧化作用及抗衰老的功效 。
3、卷心菜富含维生素U ， 维生素U不仅对溃疡有很好的治疗作用，还能预防胃溃疡恶变 。
4、卷心菜富含异硫氰酸丙酯衍生体，能杀死人体内导致白血病的异常细胞 。
5、卷心菜中含有少量的功能性低聚糖棉子糖，棉子糖可直达大肠为双歧杆菌分解利用，从而起到增殖双歧杆菌 ， 润肠通便，抑制毒素产生的作用 。
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