巴沙鱼是鲶鱼吗
巴沙鱼从种族分类上来讲是属于鲶鱼，但是它和我们常见的鲶鱼是不一样的 。巴沙鱼是鲶科、鲶属的鱼类 ， 虽然它是属于鲶科的鱼类，但是长得和鲶鱼是完全不一样的，巴沙鱼身体是没有鳞片的，身体颜色主要有蓝黑色和粉白色，腹部都是白色 。
巴沙鱼主要生长在泰国、老挝、越南、中国、柬埔寨等国家 ， 最适合生长的水温在22到32摄氏度 ， 如果水温变低的话，巴沙鱼的生长速度也会变慢，如果低于13摄氏度的话 ， 它就会遭受冻伤一直到死亡 。巴沙鱼是东南亚国家主要养殖的淡水鱼品种 。巴沙鱼活动都是一群一群的，经常活动在水域的上层，它是杂食性动物，喜欢吃小鱼小虾，有时候也会吃浮萍和杂草 。
巴沙鱼是什么鱼是海鱼吗
大家日常生活中应该吃过很多的鱼但是大家听说过巴沙鱼吗，今天我就要和大家讲的就是巴沙鱼，究竟巴沙鱼是一种什么鱼呢，还有就是巴沙鱼产自哪里呢 。巴沙鱼是什么鱼呢
巴沙鱼，拉丁学名：Pangasius bocourti，英文名：Basa catfish ；越南文：Cá Ba sa ， 是东南亚国家重要的淡水养殖品种，湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，越南音译为“卡巴沙” ， 意思是“三块脂肪鱼”，因为该鱼在生长过程中 ， 腹腔内积累有三块较大的油脂，约占体重的58% 。
巴沙鱼产自哪里呢
巴沙鱼是一种鲶鱼 。产于越南湄公河三角洲和泰国湄南河流域 。是国际市场主要的食用鱼之一 。
巴沙鱼的做法是怎么样的呢
1.冰箱拿出巴沙鱼块一包备用，把巴沙鱼块放入水里解冻 。
2.用厨房纸吸干水分 ， 放入盘子里，倒入料酒，蚝油，盐，姜丝搅拌均匀 ， 腌制十分钟 。
3.十分钟后，把鱼块粘上一层玉米淀粉 。反过一面再粘一层淀粉 。
4.热好油锅，把鱼块放入，小火煎，煎到至两面金黄色 。
5.出锅前，倒入适量酱油（可放可不放）把切好的葱花撒上 。
6.再撒一些黑胡椒粉，关火即可 。
巴沙鱼的市场价格是多少呢
随着市场的普及和知名度的提升 ， 巴沙鱼的价格还是在逐年上涨，现在巴沙鱼的市场价格大概在50元左右一斤，不过巴沙鱼的体型比别的鱼都小 ， 所以一条鱼的价格在15元左右，不会太高 。
黑鱼和巴沙鱼哪个刺少些
【巴沙鱼是鲶鱼，巴沙鱼是什么鱼是海鱼吗】巴沙鱼 。
1、黑鱼和巴沙鱼都是属于淡水鱼类，而巴沙鱼是属于鲶鱼类，肉质更加细腻 ， 而且刺非常少，肉质也十分容易入味 。
2、巴沙鱼刺少吃起来滑溜溜的很顺爽，属于比较鲜美的味道，黑鱼的品种比较大只，所以鱼刺都是比较大的 。
巴沙鱼是不是鲶鱼的一种
巴沙鱼，是东南亚国家重要的淡水养殖品种 。它属鲶形目鱼类，属芒鲶属的芒鲶，为无鳞鱼类 。它是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，越南音译为“卡巴沙”，意思是“三块脂肪鱼” ， 因为该鱼在生长过程中，腹腔内积累有三块较大的油脂，约占体重的58% 。巴沙鱼肉质细嫩、刺很少 。形态特征
体无鳞圆润，背部蓝黑色，腹部较白；头部扁宽 ， 腹部狭窄，身体侧面的肌肉是可食用的部分较厚 。圆头扁平而宽，端部圆宽，吻鼻周围具肉质和白须 。身侧有暗带，尾鳍较暗 。最大体长可达120厘米 。
如何选购巴沙鱼
巴沙鱼片目前是中国市场最主流也是最受欢迎的产品，就算两片看似一样巴沙鱼片，价格也可能相去甚远，那如何挑选就是技术活了 。
泡药让很多人闻之色变 ， 这里也要正名一下，所谓泡药其实是对鱼片进行的一种常态保水处理 ， 泡药后的鱼片口感上会明显更加嫩滑，外观上也会更加水分饱满 。泡药的欧洲标准是指STPP
STPP的中文意思是三聚磷酸盐，1000克水里只能用不超过5克的STPP进行泡药;而美国的标准是指巴沙鱼的含水量达到83%，85%，86%和87%，可根据顾客的要求定制产品 。
给冻品穿上一层“冰衣”，俗称“包冰” ， 也是防止水分蒸发而对产品进行的防护处理，能起到隔绝空气的有效保护 。根据客户的要求，产品包冰数有10%、20%等数值不同，例如9成包冰是指解冻后产品实际重量为包冰重量的90% 。也就是我们通常说的9成货 。
选购认准这几点
A.检验鱼肉颜色：鱼片的颜色白色为佳，淡粉色稍差，黄色最差 。
B.瘀点查验：若鱼片上有红色小点，则表示在养殖或运输过程中，有挤压，会影响外观 。
C.若鱼片四周出现未去除干净的鱼脂肪 ， 或形状不美观，则表示修边不到位，影响鱼片的外观 。
D.泡药后的鱼片中间若肌肉纹理不明显甚至纹理模糊，则泡药过度，更严重的为鱼肉泡烂 。
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