火锅起源
关于火锅的起源，有两种说法：1、有人说是在中国三国时期或隋炀帝时代，那时的铜鼎 ， 就是火锅的前身 。
2、还有说是火锅始于东汉，出土文物中的斗就是指火锅 。
可见火锅在中国至少已有1900多年的历史了 。
拓展资料：
火锅古称古董羹 ， 因食物投入沸水时发出的咕咚声而得名，是中国独创的美食之一 。据考证，战国时期即有火锅，史人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中 ， 便有同友人吃火锅的介绍 。元代，火锅流传到蒙古一带，到了明清时期 ， 火锅不仅在民间流行，而且成了一道着名的宫廷菜 ， 用料是山鸡等野味 。
火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具 。其特色为边煮边吃 ， 或是锅本身具有保温效果 ， 吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一 。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行 。火锅现吃现烫，辣咸鲜 ， 油而不腻，解郁除湿，适于山川之气候 。
四川火锅的起源和历史简介
起源于战国或者汉代，有2000多年的历史 。具体如下：一、起源：
1、战国时期即有火锅 ， 史人以陶罐为锅 。
2、另一种说是火锅始于汉代，“斗”就是指火锅 。西汉海昏侯墓文物中出土了火锅实物 。可见火锅在中国已有2000多年的历史了 。
二、历史：
三国时期用铜所制的火锅，人们使用火锅煮用来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食，但当时并不流行 ， 后来随着烹调技术进一步的发展，各式的火锅也相继闪亮登场 。到北宋时代，火锅的吃法在民间已十分常见，汴京开封的酒馆，冬天已有火锅应市 。
火锅的盛行：
在唐宋时期，火锅开始盛行，官府和名流家中设宴，多备火锅 。在五代，有一个五格火锅，分为五格供客人涮用 。那个时候，火锅也叫暖锅 ， 一种是铜做的，另一种是陶器的 。它的主要功能是煮肉 。
到了清代，各种涮肉火锅已成为宫廷冬季的美味佳肴 。嘉庆皇帝即位时，在盛大的宫廷宴会上，除了山珍海味、水陆并陈外，特地用了1650只火锅宴请嘉宾，成为我国历史上最盛大的火锅宴 。
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火锅的由来和历史 火锅的由来和历史介绍
1、最早的火锅可以追溯到大约一万年前，那时候用的锅是体积非常大而且笨重的陶制大鼎，人们在鼎下生火，然后把以肉类为主的食物一起丢进鼎中，煮熟后食用，当时叫做“羹”，这就是火锅的雏形 。2、到了西周时期人们学会了炼铜、炼铁 ， 且各种陶器也改良成了较为小型的器皿，于是火锅就越做越?。?适合携带，方便一般人使用了 。铜制的锅子和陶制的砂锅到如今也是最普遍的火锅器皿，而鼎则演变为权利的象征 。
3、到了三国时期就有了鸳鸯锅的雏形，魏文帝所提到的“五熟釜”就是一个分成几格的锅，可以同时煮各种不同的食物 。到了南北朝，铜制火锅成为了最普遍的器皿 ， 演变至唐朝后火锅又称为“暖锅” 。直到宋代才真正有了火锅的记载，至明清时期火锅才开始兴盛起来，乾隆皇帝曾办过530桌宫廷火锅，嘉庆皇帝登基时曾摆“千叟宴”，所用火锅达到1550个 。
4、根据各地风俗不同，火锅也有了不同的类型，主要以老北京火锅和重庆火锅为代表：老北京火锅以使用紫铜锅，清水涮羊肉为主要特色，蘸料主要是芝麻酱；重庆火锅使用麻辣红油为底料，蘸料主要是香油 。
四川火锅起源于什么朝代
它起源于南北朝 。火锅(Hot Pot)，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物 。
据考证，战国时期即有火锅，时人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍 。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉 。到清代，火锅不仅在民间流行，而且成了一道著名的“宫廷菜” ， 用料是山鸡等野味 。
简介：
火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具 。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一 。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行 。
火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅 ， 麻辣清淡各别 ， 各取所需，老少咸宜 ， 至冬之佳品 。
【火锅起源，四川火锅的起源和历史简介】
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