低筋面粉和普通面粉的区别
低筋面粉和普通面粉的区别：1、低筋面粉采用白色的软质小麦，而普通面粉采用的则是普通的硬质小麦 。
2、低筋面粉色泽要比普通面粉更白一些 。
3、低筋面粉一般都是做些松软的食品，比如蛋糕，酥性饼干，春卷皮，蛋黄派等 。普通面粉是做些大众化的食品，比如挂面，麻辣食品、油条、薄脆的饼干等产品 。
拓展资料：
【低筋面粉和普通面粉的区别】
低筋面粉：颜色较白，用手抓易成团 。低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5％左右 ， 蛋白质含量低 ， 麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点 。
普通面粉：颜色乳白 ， 介于高、低粉之间，体质半松散 。一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等 。一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用 。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条 。
低筋面粉和普通面粉的区别
低筋面粉和普通面粉的区别在于颜色不同、蛋白质含量不同、用途不同 。1、颜色不同：
中筋面粉颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；而低筋面粉颜色较白，用手抓易成团 。
2、蛋白质含量不同：
中筋面粉的蛋白质含量在8.0-10.5%之间，而低筋面粉的蛋白质含量在6.5-8.5%左右 。
3、用途不同：
中筋面粉-般用来制作中式点心，如包子、馒头、面条等 。(注: 一般市售的无特别说明的面粉 ， 都可以视作中筋面粉使用；而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条 。)
低筋面粉的蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕、松糕、饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点 。
通用面粉和低筋面粉的区别
低筋面粉和普通面粉的区别是什么？1、低筋面粉和普通面粉颜色稍有不同 。普通面粉颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；低筋面粉颜色较白，用手抓易成团 。
2、低筋面粉和普通面粉用途不同 。低筋面粉比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点 。普通面粉一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等 。
3、低筋面粉和普通面粉筋性不同 。低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此比普通面粉的筋性更弱 。
低筋面粉和普通面粉的区别
低筋面粉和普通面粉的区别如下：1、原粮的区别
低筋面粉采用白色的软质小麦，而普通面粉采用的则是普通的硬质小麦 。
2、面筋含量的区别
低筋面粉的面筋含量在22%-26%之间，而普通面粉的面筋含量在29%-32%之间 。
3、用途的区别
低筋面粉是属于专用面粉的行列 ， 一般都是做些松软的食品，比如蛋糕，酥性饼干 。普通面粉是做些大众化的食品，比如挂面，油条等 。
选面粉的方法
1、看
优质面粉色泽呈白色或微黄 ， 手捻捏时呈细粉末状 ， 置于手中紧捏后放开不成团 。低质、劣质面粉色泽暗淡，灰白或深黄 ， 发暗，色泽不均 。手指捻捏时有粗粒感，生虫、有杂志、有结块、手捏成团 。过量添加增白剂，粉色呈灰白色 ， 甚至青灰色 。
2、闻
手中取少量面粉可闻到其气味，优质面粉无异味 。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉 。
3、摸
优质面粉用手摸取时，手心有较大的凉爽感，握紧时成团 。久而不散则为面粉水分过高 。
低筋面粉和普通面粉的区别和用途
低筋面粉和普通面粉的区别在于蛋白质含量区别、颜色手感区别、用途区别、原料区别，低筋面粉的蛋白质含量通常在百分之9以下，而普通面粉的蛋白质含量通常在百分之11左右 。低筋面粉的颜色更白 ， 而普通面粉的颜色是乳白色 。1、蛋白质含量区别
低筋面粉的蛋白质含量通常在百分之9以下，而普通面粉的蛋白质含量通常在百分之11左右 。
2、颜色手感区别
低筋面粉的颜色更白 ， 用手易抓成团 。
而普通面粉的颜色是乳白色，用手抓起来是半松散的感觉 。
3、原料区别
低筋面粉的原料是白色的软质小麦，普通面粉的原料是普通的硬质小麦 。
4、用途区别
低筋面粉质地松软，适合用来做蛋糕、饼干、小西饼等点心，而普通面粉更有劲道一些 ， 一般用来做面条、馒头、饺子等 。
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