狮子头为什么叫狮子头
据传在隋朝时期，隋炀帝在一次游幸的时候，看到了金钱墩、万松山、葵花岗以及象牙岭四大名景 ， 对园林胜景赞叹不已，并亲自更名为千金山、平山堂、帽儿墩、琼花观 。后让厨师以四大名景为主题做四道菜，其中有一道葵花斩肉就是狮子头的前身 。等到了唐朝时期，郇国公宴客，让后厨做金钱虾饼、松鼠桂鱼、象牙鸡条，葵花斩肉，后说到把葵花肉改名为狮子头 。
狮子头是中国淮扬菜系中的一道菜肴，以五花肉、淀粉、青菜、鸡蛋、葱姜等为原料，做成四个大丸子，后入锅油炸 ， 最后在锅中剩下一点油，放入丸子、鸡蛋后，加入味精、盐、糖、酱油等烧制而成的 。
江西宜丰也有一道狮子头 ， 盛传一百多年，具有肉质鲜嫩、色泽雪白、清香味醇、四季皆宜等特点 。安徽巢湖地区在每年的新春佳节都会扎彩球和耍狮子，来庆祝五谷丰登 。当地群众会制作形状像狮子头的点心来酬谢舞狮子的人 。
狮子头为什么叫狮子头?有啥典故
这种菜叫狮子头是因为地名 。根据查询红厨网显示，狮子头是丸子的一种，其出处是因为神医喜来乐的家在河北沧州，而沧州的的铁狮子是一景，所以就叫这丸子狮子头 。
狮子头个大外焦里嫩，做法很多，有红烧狮子头，还有龙眼狮子头、清蒸狮子头等 。也有的地方叫四喜丸子，做法基本一样 。
狮子头由来
狮子头由来如下：相传唐代的郇国公设宴，府中名厨将猪绞肉捏成大丸子，微火焖炖熟后做成葵花形，因其毛糙的外形如雄狮之头，郇国公便称之为狮子头 。清代，乾隆下江南时 ， 把这一佳肴带入京都，使之成为清宫菜之一 。嘉庆年间 ， 甘泉人林兰痴着的《邗江三首吟》中，也歌咏了扬州的葵花肉丸 。
【狮子头为什么叫狮子头】
狮子头的做法和要求
狮子头常见做法有红烧、清蒸、清炖等三种 ， 主要原料是前腿夹心猪肉，三分肥，七分瘦；配料有胡萝卜、藕、荸荠、青菜、豆腐等，佐料有葱、姜、淀粉、油、酱油、料酒、胡椒粉等 。
现在做狮子头多用瘦肉，风味稍逊 。清蒸狮子头蒸前在盘上放好垫子，如笋、茭白，把狮子头轻轻摆放在垫子上面 ， 约蒸半个小时，将盘子上的浮油去掉 ， 做到汤清，力求不见油花 。蒸熟后换盘 ， 点缀一些葱段即可上席 。
狮子头由来
狮子头的由来如下：相传唐代的郇国公设宴，府中名厨将猪绞肉捏成大丸子，微火焖炖熟后做成葵花形，因其毛糙的外形如雄狮之头，郇国公便称之为狮子头 。清代，乾隆下江南时，把这一佳肴带入京都，使之成为清宫菜之一 。嘉庆年间，甘泉人林兰痴着的《邗江三首吟》中，也歌咏了扬州的葵花肉丸 。
狮子头用扬州话说即是大僭肉 ， 北方话说即是大肉丸子或四喜丸子 。将肥七瘦三的猪肋条肉剁成石榴粒状后制成丸子，微火焖炖熟后丸子表面的肥肉大体溶化但没全部溶化，瘦肉则相对显得凸起 ， 给人一种毛毛糙糙的感觉，因丸子大而表面毛糙于是便称之为狮子头了 。
狮子头简介
狮子头是中国江苏省扬州淮扬菜系中的一道传统菜肴 。传说狮子头做法始于隋朝，是在隋炀帝游幸时，厨师以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜 。
据说原名葵花斩肉、葵花肉丸，唐代郇国公韦陟的家厨韦巨元做松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条、葵花斩肉四道名菜 ， 令座中宾客叹服，葵花斩肉被改名为狮子头 。此菜口感软糯滑腻，健康营养 。
以上内容参考：
狮子头由来
相传唐代的郇国公设宴，府中名厨将猪绞肉捏成大丸子，微火焖炖熟后做成葵花形 ， 因其毛糙的外形如雄狮之头，郇国公便称之为狮子头 。清代，乾隆下江南时 ， 把这一佳肴带入京都，使之成为清宫菜之一 。嘉庆年间，甘泉人林兰痴着的《邗江三首吟》中，也歌咏了扬州的葵花肉丸 。狮子头：
狮子头是中国江苏省扬州淮扬菜系中的一道传统菜肴 。传说狮子头做法始于隋朝，是在隋炀帝游幸时 ， 厨师以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜 ， 据说原名葵花斩肉、葵花肉丸，唐代郇国公韦陟的家厨韦巨元做松鼠桂鱼，金钱虾饼，象牙鸡条 ， 葵花斩肉四道名菜，令座中宾客叹服，葵花斩肉被改名为狮子头 。此菜口感软糯滑腻 ， 健康营养 。
江西宜丰也有此菜，盛传100余年，具有色泽雪白 ， 肉质鲜嫩、清香味醇，四季皆宜等特点 。安徽巢湖地区每年在新春佳节期间都要扎彩球，耍狮子 ， 庆祝五谷丰登 。当地群众届时要制作形似狮子头的点心来酬谢舞狮子的人，这种习俗自古流传 。此小吃因用食碱量比普通酵面团要稍大，所以特别酥香，可贮存数日不会软 。
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