小龙虾头里的黄能吃吗
小龙虾头头里的黄能吃 。味道非常的好，而且营养价值很高，含有蛋白质、矿物质、脂肪、磷脂、微量元素等营养成分 。除了虾黄外的其他部位都不能吃 。
在小龙虾的头部，除了有虾黄外，还有肝脏、胰脏、脑部器官、胃部器官、精囊、输卵管、腮腺、肠道、心脏、口器等 ， 这些部位都是不能食用的，因此，食用小龙虾头部时，除了虾黄其他部位最好不要食用 。
小龙虾的头部是虾黄能吃了会影响智商吗
小龙虾头部的虾黄不能吃 。小龙虾头部的虾黄不等于蟹黄 。虾黄是由脑、心、胃，还有消化腺等器官组成 ， 所以吃的时候是没有办法把它们完全区分开的 。就有可能会把消化道里面的脏东西、寄生虫吃下去 。同时，龙虾两边的肺也会连在一起，所以肺过滤的一些脏东西可能也会吃下去 。而对于母虾来说 ， 虾黄里还有卵巢 。所以总体来说，小龙虾头部的虾黄不能吃 。
虾尾巴其实是一种高蛋白、低脂肪的食物，和奶、蛋、肉类的蛋白是一样的，都是比较优质的蛋白，可以作为食物当中蛋白的补充 。但是吃的时候要注意，一定要把虾线也就是它的肠道去掉 。另外在虾的加工过程当中也尽量热透 ， 不要半生不熟的吃，避免寄生虫残留的问题 。
如何正确清洗小龙虾
1、在清水中加入一些食用盐和白醋，把小龙虾放进去浸泡 ， 小龙虾在浸泡时，会不断地往外吐水，而在吐水的同时，小龙虾也会吐出泥沙和脏东西 。
2、等到小龙虾吐不出什么沙之后，洗刷小龙虾 。洗刷时 ， 最好找来一把不用的小刷子或是牙刷，将小龙虾的外壳好好地刷一遍，腹部的地方最好多刷几次，因为小龙虾的腹部泥沙是十分多的 。在清洗时，记得按住小龙虾的钳子，以防小龙虾的钳子抓伤我们 。
3、清洗完小龙虾之后 ， 用剪刀在小龙虾头部三分之二处斜着剪一刀，去除小龙虾的内脏 。除掉小龙虾的内脏之后，抓住小龙虾的尾部，左右稍微的扭一下，顺着虾的弧度往外拉扯 ， 慢慢地扯出虾线 。
小龙虾头的黄能吃吗?
小龙虾头的“黄”不能吃 。小龙虾虾头能不能吃，这个问题足以引发小龙虾拥趸们“唇枪舌剑” 。一些消费者认为，虾头内的“虾黄”是虾卵，具有很高的营养价值 。而据华中农业大学水产学院教授顾泽茂介绍 ， 小龙虾虾头内的“虾黄” ， 不论公虾、母虾都有，所以“虾黄即虾卵”一说并不成立 。
其实，所谓的“虾黄”是小龙虾的肝胰腺，即小龙虾的解毒器官 。如果小龙虾生活的水域中存在重金属、污染物、寄生虫等 ， 往往会通过虾的摄食或呼吸活动进入其头部 。
此外，小龙虾头部除了有肝胰腺，还有胃、鳃等，这些都是虾体吸收并处理毒素的器官，也是最易积聚重金属、病原菌和寄生虫的部分 。因此 ， 从食用安全的角度看，建议只吃虾尾，少吃、不吃“虾黄” 。
小龙虾挑选要点
1、首先要挑选的当然是活的龙虾，一定要细微观察，看它的背部是否红亮干净 ， 腹部和爪的绒毛如果白净整齐 ， 基本就是干净水质养出来的 ， 外表如果是暗红色的，肚下发黑，有可能是阴沟或者浑水中长大的；
2、捏一下虾身，要挑虾身硬挺，触须齐全的，虾肉比较有弹性，说明虾肉肉质很不错，烹饪出来的龙虾容易保留虾肉的鲜味；
3、闻一下龙虾有没有异味，如果闻到龙虾有异味的话那就不能挑选 。
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小龙虾头部的黄是什么器官
小龙虾头部里的黄是母虾的卵巢 ， 可以吃 。小龙虾的黄是存在于小龙虾的头胸部的可食成分，味道十分鲜美，并且营养丰富，就类似与螃蟹的蟹黄和蟹膏等成分，因此小龙虾头部的黄是可以食用的 。
小龙虾的头里面除了虾黄、还有肝脏、胰脏、胃囊、精囊、口器、输卵管、虾脑、绿腺、肠道、心脏等 ， 在头部甲壳的里面有鳃部 ， 除了虾黄最好不要食用其他的部分 。
选购技巧
1、季节：小龙虾最好吃的时候是五到十月份，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌 。
2、颜色：看小龙虾是清水是浑水，一看背部，红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐 ， 基本上是干净水质养出来的 。
3、大?。何颐蔷×恳蚋崭粘ご蟮牧海?太小的呢，毕竟食之无味，用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的 ， 所以我们要买软壳的 。
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