1、驴头一个，生姜10克，桂皮5克，干辣椒5克，八角3克，花椒2克，香叶3克，生抽10克，老抽6克 ， 料酒10克，盐10克 。
2、首先，先将整个驴头去皮清理干净 。
3、将驴头上颚与驴头分解开来，取出舌头，把牙齿，舌苔仔细清理干净 。
4、把驴头放入锅中，倒入清水，水要没过驴头，加入料酒，盖上锅盖大火烧开，撇去浮沫 。
5、把姜、八角 ， 桂皮，香叶，干辣椒 ， 花椒，生抽，老抽，盐放入锅中，搅拌均匀 。
6、盖上锅盖，小火慢炖三个小时后，关火再焖三个小时，彻底入味 。
【驴脑怎么做好吃 驴脑如何做才好吃】7、卤好的驴头，把肉 ， 舌头剃下来，切片装盘方便食用，还可以准备辣椒酱等蘸料一起吃，更美味 。
