牛霖是牛的什么部位
牛霖，学名“膝圆”，即牛的膝盖的位置，又因为这块肉的自然形状是圆的 ， 又被厨师们称为“和尚头” 。
这个部位的肉肉质较嫩，筋少，只有薄薄的两片 ， 剔除筋后，肉呈大块状，易于成型，因此在烹制菜肴时这块肉用途较广，像粤菜里的牛肉片大多都是拿这个部位的肉来进行加工的 。每块平均重量为3-4公斤 。肉质红色，感观新鲜细腻 ， 纯瘦肉型不含人为水份 。
牛霖的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说 。
牛霖肉是什么部位好吃吗
1、牛霖是牛的膝盖部位的肉 ， 又被厨师们称为和尚头 。
2、它的学名分别是牛臀肉、米龙、臀腰肉和膝圆 。
3、粤菜里的牛肉片大多都是拿这个部位的肉来进行加工的 。
4、牛霖的营养价值高 ， 含有丰富的蛋白质、维生素B族等成分 。
牛霖肉是哪个部位的肉
牛霖是牛后腿的部位肉，肉质细腻 ，适合做甜酸牛霖粒 。制作酸甜牛霖粒需要准备材料：
牛霖100克
圣女果100克
辅料：油、盐、姜切末、生抽两勺、生粉、白糖两勺 。
制作步骤：
1、牛霖切小粒，圣女果洗净备用 。
2、牛霖加盐，生抽 ， 生粉适量腌制 。
3、取一小锅，加少量水，烧开，将圣女果放入翻滚后捞出剥皮 。
4、取出砂锅，小火将锅身烧热，手心放锅中上方 ， 感觉到温热，加适量的油．开大火 。
5、加入姜片，牛霖粒翻炒至变色后捞出 。加入圣女果翻炒至出汁 ， 加入白糖适量．转中火，酸甜汁形成 。
6、加入牛霖粒翻炒，再加适量的水和白糖 ， 中小火炖约10分钟．最后留少许汁淋入牛霖粒上即可 。
牛霖是牛的哪个部位潮州
牛霖是牛的膝盖位置 。这块肉的自然形状是圆的 ， 所以常被称为“和尚头” 。此部位的肉较嫩，筋少，只有两片薄薄的肉 。牛霖营养价值高，常被用来烹饪菜肴 。牛霖
牛霖性味甘平，含有丰富的蛋白质、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分 。
牛霖外观呈长圆柱形状，每块平均重量为3-4公斤，肉质鲜红 ， 感观新鲜细腻，纯瘦肉型不含人为水分 。
对于牛霖 ， 古有“牛肉补气，功同黄芪”的说法 。粤菜里的牛肉片大多都是拿牛霖来进行加工的 。
牛霖是牛的哪个部位
问题一：牛霖是牛的什么部位 你好，是指牛后腿的部位肉 。一般都经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂. 其外观呈长圆柱形状，每块平均重量为3-4公斤 。肉质红色，感观新鲜细腻,纯瘦肉型不含人为水份 。
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问题二：牛腱子和牛霖哪个好 牛腱子好，蛋白质更高，营养成分也多
问题三：牛霖肉是牛的什么部位？可以做干切吗？ 牛霖的正式学名为：膝圆 。这下就好理解了，膝，即牛的膝盖的位置 ， 又因为这块肉的自然形状是圆的，又被厨师们称为“和尚头” 。
这个部位的肉肉质较嫩 ， 筋少，只有薄薄的两片 ， 剔除筋后，肉呈大块状，易于成型，因此在烹制菜肴时这块肉用途较广，像粤菜里的牛肉片大多都是拿这个部位的肉来进行加工的 。
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问题四：牛霖是牛肉的哪个部位 牛霖是黄牛牛后腿的部位肉，经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂 。其外观呈长圆柱形状，每块平均重量为3-4公斤 。肉质红色，感观新鲜细腻,纯瘦肉型不含人为水份 。
牛霖是瘦肉之精华!
问题五：牛霖是牛肉的哪个部位？肉质如何？适合做什么菜 牛后腿的部位肉，经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂. 其外观呈长圆柱形状，每块平均重量为3-4公斤 。
问题六：牛腱和牛腩和牛霖的区别 布部位不同
问题七：牛林是牛身上什么部位的肉？ 腿部
问题八：牛肉中被称为大黄瓜条、小黄瓜条以及牛霖的都是哪个部位？求解惑??? 小黄瓜条牛肉位于牛臀部，沿臀骨二头肌边缘分割而出，肉块形如管状 。主要由半腱肌等肌肉组成 。
小憨瓜条牛肉又称：鲤鱼管
北方部分地区又称：白板
产品特点：小黄瓜条牛肉肉质均匀
大黄瓜条牛肉位于牛后腿股外侧 ， 沿半腱肌股骨边缘分割而出，肉块长而宽大 。主要由臀骨二头肌等肌肉组成 。
北方部分地区又称：底板
产品特点：大黄瓜条牛肉肉质较粗，纤维均匀
问题九：牛肉哪个部位最嫩 ？这个最嫩的肉就是牛里脊（牛柳）了 。牛里脊为牛肉的最嫩部分，牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉 。适合煎、炒、炸、牛排意大利人更喜欢生吃牛柳 。适合人群老少皆宜 。下面从牛身上分割来看，每个种类的烹饪方法和口味大体都会不相同 。一起来了解下： 牛脖肉牛脖因为经常运动，所以牛脖肉较硬，爽滑而有嚼劲，肉质干实，肉纹较乱所以意大利人喜欢将牛脖肉风干来食用 ， 适合做馅料 。中青年人食用较佳 。牛颈肉牛颈肉因为运动较多，是由互相交叉的两块肉组成，纤维较细 ， 特点是肥瘦兼有，肉质干实，出馅率比其他部位多出15%，中青年人食用较佳 。上脑上脑部位因为很少运动所以肉质细嫩，容易有大理石花纹沉积 。上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹，适合煎制，清炒，涮制适用，食用人群比较广泛，老少皆宜 。牛排骨牛排骨是从牛腩上取下来的，肉质基本上比较细，无那么多油花，适合炖煮，熬汤 。红烧 。肉质较嫩多汁 。不适宜老人食用 。牛眼肉牛眼肉在前腿部上面部位，一端与上脑相连 ， 另一端与外脊相连 。外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状 。肉质细嫩 ， 脂肪含量较高，口感香甜多汁 。适合涮、烤、煎烤 。食用人群比较广泛 。老少皆宜 。牛腩（胸肉）牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉 ， 是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多 ， 脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤 。高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃 。牛腱子肉牛腱子分前腱和后腱，熟后有胶质感 。适合卤、酱 。适合人群是青中年适宜 。牛外脊（西冷牛排）牛外脊是牛背部的最长肌，也是西餐菜单中的西冷牛肉 ， 肉质为红色，容易有脂肪沉积，呈大理石斑纹状 。适合炒、炸、涮、烤 。适合人群为青中年人士 。牛霖（牛臀）牛臀肉取自后腿近臀部的肉，外形呈圆滑状，肪含量少，口感略涩，属于瘦肉，适合把整块来来烘烤、碳烤、，肌肉纤维较粗大 ， 脂肪含量低 。只适合作馅料 ， 西餐作为汉堡馅料，和牛肉酱原料 。适合人群比较广泛 。牛尾牛尾巴由于常常运动，所以基本味瘦肉，牛尾性味甘、平；具有有补气、养血、强筋骨的功效 。适合人群老少皆宜 。
问题十：牛霖和牛排有什么区别 牛霖：精选黄牛,牛后腿的部位肉，经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂. 其外观呈长圆柱形状 ， 每块平均重量为3-4公斤 。肉质红色，感观新鲜细腻,纯瘦肉型不含人为水份 。是瘦肉之精华！牛排最早来源于欧洲中世纪 ， 猪肉及羊肉是平民百姓得食用肉 ， 牛肉则是王公贵族们得高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调 ， 并在特殊场合中供应 ， 以彰显主人的尊贵身份 。到了18世纪，英国已经成了著名的牛肉食用大国 。它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后放在炭火上烤的韩国传统菜 。代梨汁可以放猴桃汁 。牛肉中富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更能贴近人体的需要，能提高机体抗病能力,对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜 。
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