葡萄糖浆和果葡糖浆的区别
1、应用领域不同：葡萄糖具有良好的还原性，具有特有的风味，由于发酵性糖份较高 ， 在烘焙行业中有利于食品发酵 。而果葡糖浆的甜度与蔗糖相当，又有其特性，所以它的应用领域广泛，不但在食品广为应用，医药工业、家庭调味品、日用化工等方面都有应用 。2、化学稳定性不同：果葡糖浆比葡萄糖浆更易受热分解，发生褐变着色反应即美拉德反应 。果葡糖浆在酸性条件下会发生水解反应 ， 转化成果糖和葡萄糖，工业上称为转化糖 。
3、分子质量不同：果葡糖浆的分子质量为一万以上，而葡萄糖浆为2万以上 。
葡萄糖浆简介
又称右旋糖 。一种单糖，含醛基的已糖 。固体状态为白色结晶 ， 溶于水稍有甜味，有旋光性，其水溶液旋光向右 。广泛存在于生物体内，为某些双糖（如蔗糖、麦芽糖等）和多糖（如淀粉、纤维素等）的组成成分 。葡萄糖浆由淀粉水解制得，60年代应用微生物酶法生产葡萄糖 。这是一项重大革新，比酸水解法有明显的优点 。在生产中原料不必精制，不需耐酸、耐压的设备 ， 而且糖液无苦味，产糖率高 。食品工业上葡萄糖经异构酶处理后可制造果糖 ， 尤其是含果糖42%的果葡糖浆，其甜度同蔗糖，已成为当前制糖工业的重要产品 。
果葡萄糖浆简介
无色黏稠状液体 ， 常温下流动性好，无臭 。果葡糖浆主要由葡萄糖和果糖组成 。按果糖含量，果葡糖浆分为三类：第一代果葡糖浆(F42型)含果糖42%；第二代果葡糖浆(F55型)含果糖55%；第三代果葡糖浆(F90型)含果糖90% 。果葡糖浆的甜度与果糖含量成正相关，第三代果葡糖浆在食品中使用少量即可达到一定的甜度。
果葡糖浆和葡萄糖浆有什么区别?
果葡糖浆和葡萄糖浆的区别如下：1、应用领域不同
葡萄糖具有良好的还原性，在中性和碱性情况下化学稳定性低 ， 受热易分解生成有色物质，也易与蛋白质类含氮物质起焦化反应产生棕黄色焦糖 ， 具有特有的风味，由于发酵性糖份较高，在烘焙行业中有利于食品发酵 。
葡萄糖具有较高的吸潮性和较高的保湿性，能使烘焙类食品保持水分恒定，松软可口 。
而果葡糖浆的甜度与蔗糖相当 ， 又有其特性，所以它的应用领域较蔗糖广泛；不但在食品工业、保健食品上广为应用，医药工业、家庭调味品、日用化工等方面都有应用 。在所有应用中，食品工业是主要应用领域 。
2丶制作方法不同
果葡糖浆采用顶部发酵，酵母一直漂浮在发酵液体的表面 。这种方式发酵的糖浆适合温度高的环境16-24℃，在装瓶后糖浆会在瓶内继续发酵 。
这类糖浆偏甜，糖分含量高，常常带有更加浓烈的口感，而且糖体很饱满 。在温暖的发酵过程中可以形成果仁味和水果味，如果麦芽烘焙的很好，
也可以出现巧克力香和蜂蜜香，而葡萄糖浆以马铃薯或玉米、大麦、黑麦为原料，用精馏法蒸馏出酒度高达96%的糖液 ，
再使糖液流经盛有大量木炭的容器 ， 以吸附酒液中的杂，最后用蒸馏水稀释至糖浓度40-50%，除去糖浆中所含毒素和其它异物的一种纯净的糖浆 。
3、化学稳定性不同
果葡糖浆和葡萄糖浆具有还原性（使某些物质的分子还原），化学稳定性较蔗糖差，果葡糖浆比葡萄糖浆更易受热分解，发生褐变着色反应即美拉德反应 。美拉德反应产生的有色物质具有特殊风味；生产面包烘干食品时，可以获得美观的焦黄色表层和焦糖风味 。
果葡糖浆在酸性条件下会发生水解反应，转化成果糖和葡萄糖，工业上称为转化糖 。碳酸饮料的酸度在PH2.5－5之间，加进去的蔗糖在25℃贮存条件下，2－3 个月会全部转化 。而葡萄糖浆在PH为2就会分解 。
4、分子质量不同
果葡糖浆的分子质量为一万以上，而葡萄糖浆为2万以上 。
果葡糖浆和葡萄糖浆有什么区别?
第一：表现在固形物的含量不同第二：在冷饮当中作出产品的状态是不同的
第三：两者的黏度也是不同的
第四：糖浆的用量很大是降低冰点，但你要考虑融性的问题 ， 也要看用在什么产品中啊满意答案♂风中の旋律9级2009-08-07果葡糖浆果葡糖浆无色无嗅，常温下流动性好，使用方便，在饮料生产和食品加工中 ， 可以部分甚至全部取代蔗糖，而且，较其更具有醇厚的风味，应用于饮料中可以保持果汁的原果香味 。果葡糖浆的优点，主要来自于其成分组成中果糖，并随果糖含量的增加更为明显 。果糖服用后，在人体小肠内吸收速度缓慢 ， 而在肝脏中代谢快 ， 代谢中对胰岛素依赖小，故不会引起血糖升高，这对糖尿病患者有利 。在医药上，呲喃果糖可以加快乙醇的代谢作用，可用于治疗乙醇中毒 。静脉注射500ml质量分数为40％的果糖溶液可达效果 。美国果糖液也有取代葡萄糖液的迹象 。果葡糖浆还能抑制体内蛋白质消耗，利于运动员和体力劳动者营养补给 。补充：葡萄糖浆是以精制淀粉为原料，经酸或酶水解后，再经过精制、浓缩而成的一种淀粉糖浆 ， 其主要成份为葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖、麦芽四糖及四糖以上等
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