1、牛肩肉嫩；
【牛肩肉和嫩肩肉有什么区别 牛肩肉嫩吗?】2、牛肩肉是名副其实的肩膀上的肉，由于此部位常常运动，肉质比较坚硬且结实，如果去掉外侧的脂肪之后，便只剩下瘦肉了，脂肪的分量较少 。
3、此外牛肩肉也含有多量的糖原及氨基酸，而使得牛肩肉的营养价值随之提高 。牛肩肉含有优质蛋白，氨基酸种类齐全，肌氨酸比任何食物都高 。且脂肪含量很低 ， 是亚油酸来源，还是潜在的抗氧化剂 。
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