将猪肉切成块，把锅放炉上加热，用夹子夹住肥肉块，在锅内从锅底往上挤压着擦，擦到锅边再擦到锅底 。
这时候锅里出来的油都是黑的 ， 锅里开火，把黑油倒出，再用厨房纸或干净的抹布把锅擦干 。
锅放回火上，继续用肥肉擦锅 ， 螺旋式的再擦一遍，这样重复2-3遍 ， 直到擦出来的油不是黑的即可 。
【康巴赫开锅的正确方法铁锅 康巴赫铁锅怎样开锅】用纸擦干锅后，即可用来炒菜做饭 。
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