想吃蛋糕自己做，只要配方和比例都对，用电饭锅就可以做出松软细腻的蛋糕来，放凉了也不发干、不发硬，成本几块钱，比卖的还好吃，爱吃蛋糕的朋友看完都可以自己在家做！
文章插图
文章插图
文章插图
文章插图
文章插图
【食材明细】
鸡蛋、白糖、玉米油、牛奶、低筋面粉、柠檬汁或白醋 。
【做法】
鸡蛋6个（每个重约60g） ， 白糖60g，玉米油50g，牛奶80g，低筋面粉100g，柠檬汁三四滴或白醋三四滴，为了做出松软不回缩的蛋糕，我特意买个称，所有食材都是经过称重的 。
文章插图
先把电饭锅的内胆刷薄薄的一层油，底部和边缘都要刷上薄油，方便脱模 。
文章插图
油刷好后，把内胆放回电饭锅里，选择煮饭功能键，先预热约十几分钟 。
文章插图
接下来的制作首先要确保所有的容器和双手一定都不能沾水 ， 先把蛋白、蛋清分离，放在两个无油无水的大碗里 。
文章插图
把玉米油全部倒入在装有蛋黄的碗里 。
文章插图
接着把牛奶全部倒进去 。
文章插图
接下来开始搅拌 。
文章插图
用手动打蛋器或刮板搅拌均匀 。
文章插图
搅拌均匀后筛入100g低筋面粉 。
文章插图
过筛后的面粉细腻口感好 。
文章插图
搅拌均匀 。
文章插图
搅拌至无面粉颗粒的稀面糊，做出来的蛋糕更细腻，搅拌好后放一旁备用 。
文章插图
在蛋清里挤入几滴柠檬汁或者白醋，不仅可以去除蛋腥味还可以起到稳定蛋白的作用 。
文章插图
用电动打蛋器开始搅打 。
文章插图
先搅打成白色，且有很多泡泡 。
文章插图
再把60g的白糖分三次加入蛋白里搅打 。
文章插图
蛋白的打发直接影响到成品的蓬松度 。
文章插图
搅打至拿起打蛋器有小尖角且不会掉、不变形，或者插一根筷子能立起来即可 。
文章插图
先取三分之一的蛋白霜加到蛋黄糊里 。
文章插图
用炒菜翻拌的手法翻拌，使蛋白霜和蛋黄糊混合均匀 。
文章插图
注意不是转圈式搅动，用翻拌的手法可避免消泡 ， 成品更蓬松 。
文章插图
翻拌均匀后倒入剩下的蛋白霜 。
文章插图
用同样的炒菜翻拌法，翻拌均匀 。
文章插图
把预热好的电饭锅内胆取出来 。
文章插图
把装面糊的大碗拿高些 。
文章插图
快速把面糊从高处倒入锅里 。
文章插图
全部倒入后，迅速拿起锅，震动几下 。
文章插图
震动几下是为了排出里面的气泡 ， 这样做出来的蛋糕内部组织更紧密 。
文章插图
把内胆放进电饭锅里 。
文章插图
选择蛋糕功能键 ， 如果没有蛋糕功能的也可以选择煮饭功能，约40分钟，选择煮饭功能的，如果中途出现跳键 ， 请再重新按一次煮饭功能键 。
文章插图
把出气孔用半干的毛巾盖住，防止漏气 。
文章插图
等到蛋糕功能键结束后继续在保温状态下焖10分钟再开盖，防止回缩 。
文章插图
煮好后焖10分钟，这一步很重要，如果不焖直接开盖 ， 你会眼瞅着蛋糕在回缩 。
文章插图
焖好后取出，放凉些再切成小块 。
文章插图
完整脱模、金黄诱人！
文章插图
底部上色均匀、组织紧密 。
文章插图
表面滑嫩细腻，蛋奶香十足！
文章插图
松软膨发，入口即化 。
文章插图
想用电饭锅做出蓬松细腻的蛋糕 ， 需要注意以下四点：
1.不要选择土鸡蛋，选择超市卖的那种大洋鸡蛋最佳 ， 蛋白多做出来的蛋糕更松软，如果鸡蛋是放在冰箱冷藏的，一定要先把鸡蛋拿出来常温放至温热 。
2.食用油的量已经减到最低了，建议不要再减了，食用油太少，会影响蛋糕的松软，且放凉后会发干、发硬 ， 影响口感，食用油最好选用色浅味淡的油 ， 玉米油最佳，淡香且色泽金黄 ， 如果选用色深或味重的如菜籽油，做出来的成品油味会超过蛋奶的香味，吃了容易腻 ， 且上色较深，卖相大减 。
3.白糖的量已经是最低了，做蛋糕白糖是必不可少的 ， 白糖可以使打发好的蛋白更稳定，如果不加白糖打发的蛋白很容易消泡，做出来的蛋糕不蓬松 ， 如果喜欢吃出甜味的，可以把白糖加到70g 。
4.做蛋糕要选择低筋面粉，低筋面粉的筋性小 ， 在搅拌的过程中不易出筋，这样做出来的蛋糕才会松软好吃 。
掌握好以上四点，你也可以做出绵软细腻不回缩的蛋糕来哦！
文章插图
【冬瓜丸子汤】
文章插图
肉馅中加盐拌均匀后，少量多次的边加水、边朝一个方向搅打肉馅至上劲，腌制20分钟 。
文章插图
把腌制好后的肉馅用勺子团成圆 。
文章插图
水开后倒入冬瓜 ， 加点姜片，先煮一两分钟 。
文章插图
再加入丸子 ， 再次煮开后调中小火继续煮约四五分钟，加少许盐调味 。
文章插图
出锅前，撒点葱花增香即可 。
文章插图
我用的肉馅是二八肥瘦肉，肥肉中已有油脂，所以做这道汤我就没放油，少油不腻也更健康 。
【电饭锅做蛋糕的比例和配方 电饭锅做蛋糕的方法】
文章插图
丸子鲜嫩多汁、不老不柴，搭配绵软水嫩的冬瓜，荤素搭配、营养丰富！
文章插图
【清炒油麦菜】
文章插图
油热后倒入葱花炒出香味，再倒入油麦菜 ， 加点盐翻炒至断生即可 。
文章插图
嫩绿爽口、清香味美！
文章插图
香瓜、葡萄 。
文章插图
文章插图
今天的电饭锅蛋糕因加了油和糖，热量较高，不宜多吃、也不宜常吃，我们吃了一半，剩下的放冰箱冷藏，不变形、不发干、不发硬，且冷藏后口感更佳哦！
文章插图
