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深秋时节，用秋凉似水来形容它带给人们感官的温度，或许还不够真切 。天，真的是越来越冷了 。供暖前的一段日子，对于北方人而言，是一年中最冷的时刻 。瑟瑟秋凉中，唯有一碗酸辣可口的粉才能慰藉身体与肠胃，给人以满足感强烈的温暖 。于秋冬而言 ， 酸辣粉绝对称得上是佳肴，尽管这份美味并不奢华 ， 反而有些廉价 。
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酸辣粉起源于四川 ， 在四川与贵州等地广泛流行，是当地汉族传统特色小吃 。麻、辣、鲜、香、酸 ， 而且油而不腻是它的特点 。一份好吃的酸辣粉，对于食材的要求颇为细致 。粉条要劲道爽滑 ， 以农家手工红薯粉为最佳 。粉条吸水之后膨胀饱满，能吸收各种鲜美汤料的味道，柔润嫩滑的粉吸进口腔，爽口宜人，好吃解馋 。
酸辣粉自己在家做也并不难，只要把必备的几味调味料准备齐全，味道就差不了 。花几分钟给自己煮碗酸辣粉 ， 不放肉末照样好吃，教给大家最简单的家常做法，越吃越好吃 。
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【家常酸辣粉】 【食材】：土豆粉（或红薯粉）1小把、榨菜20克、辣椒油1汤匙、陈醋2汤匙、鲜酱油1汤匙、香油1茶匙、白糖1/2茶匙、生花生米1小把、香菜碎3克 。
【具体制作步骤】：
1、这里我用的是手工土豆粉，不是红薯粉，大家根据喜好自由选择用哪种粉 。
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2、把粉取出，用温水浸泡一个小时左右 。超市里有泡好的湿粉，但不如自己泡来的放心 。
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3、在泡粉的时候，可以准备炸花生米 。炒锅中加少许油 ， 把生花生米放进锅中，用最小火不断地翻炒 ， 直到花生米的红衣变色，能听到“噼啪”的声音而且能闻到花生米的香味儿时关火，把花生米晾凉，晾凉的花生米最是酥脆 。
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4、用食材中的辣椒油、鲜酱油、陈醋、香油、白糖和少许盐兑成料汁待用 。
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5、土豆粉泡至发软就可以了 ， 我们还要把土豆粉煮一下 。
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6、锅中加水，水开后下粉 ， 小火煮上三四分钟，把粉煮熟 。
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7、连汤带粉全部倒进兑好的料汁中 。
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8、码上榨菜、花生米 ， 再撒上香菜末，就可以开动了 。
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9、做法很家常，味道却很棒，几分钟就能煮一碗 ， 冷天，有了它，就可以大快朵颐了，给肉都不换 。
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【成诗有话说】：【酸辣粉家常做法10分钟搞定 酸辣粉怎么做好吃家常做法】 如果有高汤，就用高汤代替清水来煮粉 ， 粉在煮的过程中会吸收高汤的味道，吃起来会更加可口 。没有也不要紧，严格按照食谱中的步骤来做，用清水煮粉也照样好吃 。
