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◎乌鱼子炒饭◎如果用心，许多方便处理的菜肴 ， 家常料理都可以做得超越餐厅或五星级酒店的水准，只要不需用到太珍稀昂贵的食材或者繁复耗时的工序 。例如这道用料真诚实在、色香味超赞的乌鱼子炒饭 ， 便可以和他们PK，甚至让他们相形失色 。别再做蛋炒饭了，乌鱼子和米饭这样做，你肯定没见过，好吃到爆！
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曾经与老婆和朋友到某五星级酒店用餐，点了盘乌鱼子炒饭，吃了一口后老婆便和我相视会心一笑 。他把乌鱼子揉碎揉散再炒，看不见乌鱼子，没有吸睛的视觉，料又少所以味香不够重 。当然 ， 营业场所物料成本和时间成本的考量因而无法极致，可以体会 。自己做就可以豪气用料、精彩配色、思虑口感了 。
头几天和朋友们外出旅游时 ， 途中有朋友问及乌鱼子炒饭的料理方法，因为家里常有年节的礼物~乌鱼子放在冰箱里，不知还有什么妙用 。我当场愉快应允会仔细分享乌鱼子炒饭的做法，因为自家也还有端午节留下来的乌鱼子 。其实，我们也都想吃，也想将成品和记忆里酒店的炒饭做比较，我取出一片比较小的乌鱼子约90克 ， 和去梗的高丽菜叶100~120克、葱两枝、蒜瓣2个、洋葱一小块以及白饭500克(两人份)，说: 『中午准备享受乌鱼子炒饭吧!』
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我手巧地将乌鱼子去膜、淋了一些些米酒，
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便转身切碎高丽菜叶、洋葱、蒜瓣，青葱也切珠后再回头处理乌鱼子~把他切成小片块 。
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准备工作OK，开始动锅 。适量油热锅爆蒜末出香至金黄(勿焦) ， 便捞弃留爆香之油于锅中，
【乌鱼子炒饭最正宗的做法 乌鱼子怎么吃最美味】
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接着乌鱼子入锅，约半钟不到，表面颜色转浅而且稍硬定型 ， 则盛起备用 。
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接着原锅原油炒洋葱末出香味(约十几秒，洋葱颜色浸润)，再倒回乌鱼子翻炒 ，
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然后调味，一小匙的盐(宁淡勿咸，乌鱼子本身有咸度)、一匙烹大师翻匀后入炒白饭，
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边揉炒边试味 ， 到白饭松散不结块且乌鱼子美美分布，
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饭炒热了，也均匀了，这时高丽菜入锅翻炒至熟(约半分钟 ， 一定要炒熟) 。
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最终，青葱花撒入，翻炒均匀 ， 虽不石破天惊也能艳惊四座地起锅上桌了!(可惜，观众仅老婆一人)
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老婆拍完照，迫不及待地吃了一口!哇!这才是能触动人心的乌鱼子炒饭!再吃下去，老婆跟我说: 『我好像当皇后了!』颜色黄橙美丽的乌鱼子愉快又干脆地跳跃在炒饭上，每一口都吃得到他特殊香气和口感带来的惊喜 ， 并且烘托了米饭的香美 。而高丽菜，除了视觉和营养上的加分外，爽脆的质地和洋葱联合提供多层次的味觉和口感，也功不可没 。一口接一口 ， 两人边吃边聊天也开心的完成任务 。清空盘子后，老婆告诉我：『我好像吃不够呢!』
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也许你要说:乌鱼子炒饭?太豪华了吧?我们的理念是:一、自己做也可以赛过五星级饭店 。二、许多人家里都存有乌鱼子而不知可如何料理，提供另一种可行而不失败方案 。三、暑假中家人常聚，就做来共享吧!四、乌鱼子若再切小块些 ， 炒到3、4人份，就不贵了!
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