风味茄子的最简单做法 风味茄子怎么做酥脆好吃

我在山东,山东家常非常喜欢做一道菜,就是风味茄子 。从我小的时候开始 , 就经常从外面卖小菜的地方买风味茄子 。后来自己经常做饭,发现风味茄子的家常做法也是很简单的 , 也可以很省油,酥脆不回软,这道菜永远吃不腻,越吃越过瘾 。

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做好的风味茄子,外焦里嫩,味道丰富 。不知道你是否也经常做这道菜呢?喜欢美食的您,可不能错过这样一道好菜 。

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茄子近些年出现了一种圆形的,这种茄子比较硬 , 并不适合做风味茄子 , 我们还是选用老式的茄子,长茄子,做成风味茄子更好吃 。秋末的时候曾经在菜市场买过一次茄子,味道相当差,回来问了一下懂的人,说那叫拉秧的茄子,就是最后一茬的意思 。现在已经是冬季 , 市场上也有很多的茄子 , 这个时候茄子又变得好吃,因为它是大棚里生长的了 。所以我也赶快从市场上买了茄子来做自己喜欢吃的风味茄子 。

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家常风味茄子的做法
【风味茄子的最简单做法 风味茄子怎么做酥脆好吃】 第一,准备两个长条形的茄子,去蒂洗干净,然后切成大约三厘米粗细的长条,长短看着按照自己的喜欢随便切就可以了 。
第二,茄子撒上均匀的,玉米淀粉 , 翻一下,争取让每一个茄子的表面都均匀地裹上一层淀粉,这样有三个好处,一是简单又省油 , 二是做出来酥脆不回软,三是炸完之后,锅里的油还是很干净 。
第三 , 油锅热了以后像平时炸东西一样,把茄子进去炸熟,因为裹上一层淀粉 , 所以说茄子会变得酥脆,外酥里嫩,这样的成品更加可口,差不多一分钟左右可以炸熟 。
第四,炸好的茄子晾凉,油锅加热,高温把炸好的凉茄子复炸一遍 , 要让茄子里面的热气水分出来,以后再炸一遍,这样才能达到最终酥脆的口感 。
第五 , 调一碗料汁,两勺生抽,两勺醋,白糖,味精,盐适量,搅拌到白糖,味精,盐溶化备用 , 醋和生抽的,比例可以根据自己的口味调节,比如喜欢吃味道偏酸一点可以多加一勺醋 。
第六 , 锅里加少许底油,放入葱姜,花椒,辣椒炒出香味 , 放入茄子翻炒几下 , 浇上料汁,快速颠勺翻拌均匀,撒香菜出锅即可 。

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复杂的步骤不可以省略 , 如果茄子直入油锅炸一遍,过一会儿等茄子放凉之后,整个茄子就会变软 , 做好之后也没有了 , 表面那一点酥脆的口感 。不喜欢吃辣的,最后一步可以不放辣椒,只用葱姜花椒即可

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简单的美食也可以相当美味,这就是风味茄子的家常做法 , 这样做简单,又剩油酥脆 , 不回软越吃越过瘾 , 是米饭的上好搭档 。大人孩子都会很喜欢吃 。很多的朋友都赞美,风味茄子是自己最喜欢的家常菜之一!

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