鲅鱼怎么做才好吃？20年大厨教你红烧鲅鱼做法 ， 鲜香美味还不腥 鱼肉是我们日常饮食生活中最最常吃的食材，不管是海鱼还是淡水鱼 ， 其营养价值都非常的丰富 。
经常食用鱼肉对身体有很大的好处，不仅能补充身体所需的营养成分 ， 而且还能增强身体的免疫力 。
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在这个寒冷的冬日里，可以选择多吃鱼肉来滋补身体 。在众多的鱼类中，我家最常吃的就是鲅鱼了，鲅鱼的肉质比较结实、刺少肉多，非常受老百姓欢迎 。
除此之外 ， 鲅鱼还富含丰富的蛋白质、维生素、钙、碘等营养物质，对营养不良的宝宝来说是非常好的食物 。
关于鲅鱼的烹饪方法做很多种，干炸、炖、清蒸、红烧等，其中最经典的做法就是红烧鲅鱼了 。
红烧鲅鱼吃起来鲜香美味还不腥 。不管是下酒下饭吃，都特别的过瘾 。
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那么红烧鲅鱼具体怎么做才好吃呢？接下来20年大厨教你，红烧鲅鱼既简单又好吃的做法，这样做出来鲅鱼不仅鲜香美味，而且一点也不腥 。
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红烧鲅鱼详细做法：
所需原料：鲅鱼2条，葱姜各10克，蒜5克，白糖3克，八角2克，生抽10克，老抽3克，料酒10克，香菜段5克 。
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第一步、首先把买回来的2条鲅鱼，用刀切去鱼头鱼尾，然后清理干净鲅鱼的内脏 。将处理好的鲅鱼改刀切段，用水清洗干净后控干水分备用 。
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第二步、开始准备辅料 ， 将大葱，生姜，大蒜去皮后切葱花，姜末，蒜片 ， 香菜段用水清洗干净后切段备用 。
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第三步、起锅，倒入少许的食用油，先将油温烧至五成热时，下入切好的葱花，姜末，蒜片，八角爆香，然后再把控干净水分的鲅鱼段下锅煎制一下 。
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第三步 ， 锅中烹入少许的料酒去除鲅鱼的腥味 ， 倒入适量的开水，水量要没过鱼肉 。接着再调入少许的生抽，老抽 ， 食用盐，白糖，盖上锅盖用中小火炖10分钟左右 。
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第四步，鲅鱼焖煮10分钟后 ， 打开锅盖开大火进行收汁 。待锅中汤汁浓稠时，用锅铲将鲅鱼块盛入盘中 ， 最后浇上汤汁撒上香菜段，辣椒圈即可 。
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一道色香味俱全的红烧鲅鱼就做好了，按照以上方法做出来的红烧鲅鱼，不仅味道鲜香美味，而且还没有腥味 。下酒下饭吃非常的过瘾 。
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红烧鲅鱼技术总结： 1，市场上买到的鲅鱼一般都是冰鲜或冷冻的 ， 我们在挑选鲅鱼时尽量要选择冰鲜鲅鱼 。
2，做红烧鲅鱼时，鲅鱼改刀要切厚一点 ， 如果鲅鱼块切的太薄，在烧制的过程中鱼肉容易碎 。
3，鲅鱼块下锅后先煎制一下 ， 这样可以使鱼肉收紧，煮的时候不容易散掉 。
【红烧大块鲅鱼最正宗的做法 红烧鱿鱼怎么做好吃又简单】 4，做红烧鲅鱼时 ， 要记得烹入少许的料酒去除鱼腥味，可以不加味精，但是必须要少加点白糖，可以起到提鲜的作用 。
