过年水饺怎么煮？饺子馆教3个步骤，无论速冻和现包，都好吃不破皮！
文章插图
水饺是过年的标配，各家都要在年前准备一些，无论是准备速冻水饺，还是在年三十现包，都要在过年时吃上水饺 ， 才能叫团圆 。
既然是水饺，就要下水煮熟才能吃，那么煮水饺的方法就很重要，方法不对，再好吃的水饺都有可能被煮破，破了皮的饺子会让人看到就没有了食欲 。
煮水饺的方法有很多 ， 网上随便一搜 ， 五花八门的方法是应有尽有 ， 可许多方法终究还是不太实用，那过年煮水饺用什么方法比较好？比较实用？
文章插图
我开了10年饺子店 ， 下面把我煮水饺的3个关键步骤分享出来，希望你学会后，过年煮的饺子都能好吃还不破皮 。
【煮速冻饺子的3个步骤】
速冻水饺因为已经被冻成了冰坨，所以要让水饺在下锅后有化冻的时间，因此煮的时间会稍微长些，不能急于求成，一直猛火煮会造成饺子皮被煮破，饺子馅却还没煮熟的现象 。
步骤1：下锅之前泡水
锅里烧水，准备一盆水，等锅里水快开时，把速冻饺子放在漏勺上，然后泡入盆里 。
速冻饺子在下锅之前不仅吸饱了水，饺子皮不容易煮破，还让冻成冰坨的饺子温度变化有个过渡，不然下入开水锅里温度突然升高，会让饺子无法适应，造成破皮 。
文章插图
步骤2：开水下锅放漏勺上煮
等锅里的水烧开后，漏勺和饺子一起直接放入开水锅里，不时动一下漏勺 ， 别让化冻后的饺子沾到漏勺上 。
速冻饺子在锅里化冻后最容易沾锅，一沾锅肯定会破皮，放在漏勺上煮，能下断地动一下漏勺，不让饺子粘锅和粘漏勺上造成破皮 。
文章插图
步骤3：水开后盖锅盖小火煮
等锅里的水再次烧开，饺子也离开漏勺漂浮在水面上，这时关小火、盖锅盖，让饺子在锅里慢慢化冻、慢慢煮熟，这个过程一般需要5分钟左右 。
速冻饺子这样小火煮出来，不仅会个个完整不破皮仅，还能让饺子馅充分煮熟，不会出现皮煮破了，馅还不熟的情况 。
文章插图
【煮现包饺子的3个步骤】
现包的饺子新鲜好吃又好煮，只要在下锅后不会沾锅，再控制好火候，一般都不会被煮破 。
步骤1：下锅后让饺子动起来
水开后下入包好的饺子，马上用锅铲背轻轻推动饺子，让饺子在锅里动起来，这个动作要一直持续到饺子漂起来为止 。
饺子一旦沉入锅底长时间不动，就会粘锅破皮，推动时也要注意别戳破了饺子 。
【怎样煮冻饺子正确煮法 煮饺子怎样煮才不会破皮】
文章插图
步骤2：水开后加三次凉水
等水再次烧开 ， 饺子漂起来后，加入一小碗凉水，这时的水不再翻滚 ， 盖上锅盖，等水再次烧开，再加入一小碗凉水 ， 如此反复加3次凉水 。
煮饺子时加3次凉水，为的是让锅里的水温降低，如果水温持续升高，会把饺子皮煮破 。
文章插图
步骤3：看饺子肚皮鼓起来
加3次凉水后，要看饺子是否煮熟，不是说加完3次凉水，饺子就一定会煮熟 。要观察饺子肚皮如果鼓起来，那么就代表饺子馅已经煮熟，只要饺子皮已经变了色，就可以捞出来了 。
饺子馅煮熟后会出现蒸汽 ， 蒸汽被饺子皮包着出不去，就会把饺子皮顶起来 ， 等把饺子捞出来，温度稍微降低，饺子肚皮就会变瘪 。
文章插图
不管饺子包得是否好吃，首先要保证煮熟后不破皮 ， 破皮漏馅的饺子，看着都没有了胃口 ， 更别谈好不好吃了 。
过年水饺怎么煮？饺子馆教你以上3个关键步骤，无论速冻还是现包的水饺，都好吃不破皮！
