【准备食材】：冬笋200克，里脊肉100克，粉条100克，葱，姜 ， 料酒，生抽 ， 淀粉 ， 蛋清 ， 盐 ， 色拉油 。
【制作方法】：1.冬笋浸泡20分钟洗净，再切成丝 。里脊肉洗净先切成片，再切成丝，放入蛋清，盐，料酒，淀粉抓匀腌制20分钟 。粉条洗净浸泡10分钟 。
2.锅中倒入清水烧开，放入粉条煮熟 ， 成透明状，把粉条捞出放在冷水中过凉 ， 再把冬笋焯水捞出沥干水份备用 。
3.锅中倒入色拉油，油温升至4-5成热，放入腌好的肉丝滑油，肉丝表面颜色变白定型捞出控油备用 。
4.锅中留少许底油 ， 放入葱花，姜片炒香 ， 粉条捞出沥干水份，锅中放入冬笋，肉丝炒匀，最后放粉条和盐炒匀出锅即可 。
【鲜冬笋的做法大全家常 冬笋怎么做好吃又简单】 【小提示】：炒粉条需要把粉条焯水，最好选择那种湿的粉条，不要选干的 。可以减少煮制时间 。
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====冬笋炒肉丝====
【准备食材】：冬笋200克 ， 里脊肉200克 ， 鲜木耳50克，豆瓣酱，葱，姜，料酒 ， 淀粉 ， 蛋清，盐，色拉油 。
【制作方法】：1.冬笋浸泡20分钟，洗净后切成长条，里脊肉洗净，同样切成长条，放入蛋清，生抽，料酒 ， 淀粉抓匀腌制20分钟 。鲜木耳去根洗净切成细丝 。
2.锅中导入清水烧开，放入冬笋条和木耳丝焯水，水开后煮3分钟捞出沥干水份备用 。豆瓣酱剁碎 。
3.锅中倒入色拉油，油温升至4-5成热，放入腌好的肉丝滑油，表面颜色变白定型捞出控油备用 。
4.锅中留少许底油，放入葱花姜末炒香，放入豆瓣酱炒香，倒入所有食材炒匀，最后加适量的盐炒匀出锅即可 。
【小提示】：焯水后的冬笋和木耳，还有滑油后的肉丝都可以放一起 。炒的时候一起倒入锅中即可 。
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====冬笋杏鲍菇炒腊肉====
【准备食材】：冬笋200克 ， 杏鲍菇150克，腊肉50克，红辣椒，葱 ， 姜，料酒，盐 ， 色拉油 。
【制作方法】：1.冬笋浸泡20分钟，洗净后切成长条，杏鲍菇洗净去皮，先切成片再切成长条，腊肉切片备用，辣椒切成小段 。
2.锅中倒入清水烧开，放入冬笋焯水，水开后煮3分钟捞出沥干水份备用 。锅中倒入色拉油，油温升至六成热 ， 放入杏鲍菇炸成金黄色 。
3.锅中留少许底油，放入葱花姜末炒香，放入腊肉炒匀，倒入料酒再放入冬笋和杏鲍菇炒匀，最后放辣椒段和盐炒匀出锅即可 。
【小提示】：冬笋吃之前最好浸泡一下，因为冬笋大多数都是包装的 。里边防腐剂较多 。
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====冬笋炒五花肉====
【准备食材】：冬笋200克，五花肉150克 ， 线椒两根，朝天椒两根，豆瓣酱，葱，盐 ， 色拉油 。
【制作方法】：1.冬笋浸泡20分钟，洗净后切成长条，五花肉洗净切成薄片 。线椒和朝天椒洗净切成菱形片 。豆瓣酱剁碎 。
2.锅中倒入清水烧开，放入冬笋焯水，水开后煮3分钟捞出沥干水份备用 。
3.锅中倒入色拉油，放入葱花，豆瓣酱炒香，放入五花肉炒香，倒入焯水后的冬笋炒匀，最后放辣椒片和盐炒匀出锅即可 。
【小提示】：五花肉炒干香表面颜色金黄会更好吃 。
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====冬笋香菇炒肉====
【准备食材】：冬笋200克，腊肉150克，香菇50克，朝天椒，葱 ， 姜，料酒 ， 盐，色拉油 。
【制作方法】：1.冬笋浸泡20分钟，洗净后直接切成薄片，腊肉切片，朝天椒洗净切成薄片 。香菇去根洗净切成块 。
2.锅中倒入清水烧开，放入冬笋焯水，水开后煮3分钟捞出沥干水份备用 。
3.锅中倒入色拉油，放入香菇块炒至颜色金黄，放入葱花姜片炒香，放入腊肉炒匀，最后放入冬笋，辣椒片，盐，料酒炒匀出锅即可 。
【小提示】：菜肴的食材里有香菇，可以先把香菇炒干香，这样菜肴的味道更香 。
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