猪蹄是我们日常生活中经常使用的肉类之一，很多朋友喜欢它里面满满的胶原蛋白，口感特别好 。猪蹄的做法也有很多，清蒸，红烧 ， 炖煮，焖煮等等，各种做法都有它独特的香味，我最喜欢的就是红烧 。红烧猪蹄颜色红亮 ， 绵软软烂，入口细腻湿滑，吃着特别香 。今天要分享的就是红烧猪蹄的做法，没有牙齿的老人吃都可以，特别软烂、香 。
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做猪蹄肯定需要一些大料来去腥增香，大料有很多种，比如经常使用的花椒、八角、桂皮、香叶等等 。烧猪蹄的时候 ， 很多朋友就喜欢一股脑全部加进去 ， 好像材料多，味道就会更香，殊不知 ， 这样做出来的猪蹄失去原有的味道之后，口感层次杂乱，吃着没有重点，整个猪蹄就这样弃之可惜 ， 食之无味了 。
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今天就教你一道红烧猪蹄最香的做法，没有腥味，软烂脱骨 ， 香而不腻，喜欢吃猪蹄的朋友一定不要错过了，肯定吃一次就忘不了 。下面会分享详细的制作步骤，想要猪蹄好吃 ， 千万不要乱加大料 ， 照着我这个步骤做，保证吃一次就忘不了 。喜欢的朋友就收藏起来，在有空的时候试一试，下面就分享详细的制作步骤 。
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【所需材料】
一根猪蹄 ， 葱结，生姜，适量盐，一把冰糖，适量料酒，适量姜片，适量大葱，适量干辣椒 ， 一颗八角，一片香叶，小半截桂皮，适量生抽 ， 少许老抽 ， 一把生花生米 。
【制作步骤】
1.买猪蹄前让老板把表面刮干净，再烫掉一些猪毛，然后剁成小块 。猪蹄放入盆中，加入温水，再加一勺盐 ， 浸泡半个小时，泡出血水杀杀菌 。
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2.泡好之后捞出来，再加入适量玉米淀粉 ， 抓拌均匀，淀粉能吸附猪蹄表面的污渍，让它更干净 。
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3.最后用水冲洗干净，捞出来沥干水分备用 。
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4.起锅烧水 ， 猪蹄冷水下锅 ， 倒入少许料酒 ， 一个葱结 ， 几片生姜 。开大火把水烧开 。
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5.水开后撇去浮沫，再煮2分钟，然后捞出来，用水冲洗干净 。
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6.准备大料 。大葱切圈，生姜切片，干辣椒整根，一片香叶，一个八角，小半截桂皮 。最好不要加花椒，花椒味道很大，会影响猪蹄的口感 。
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7.起锅倒油，油热下入一把冰糖 ， 小火慢慢炒 ， 炒到冰糖变成浅褐色 。
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8.下入猪蹄翻炒，让每个猪蹄都裹上糖色 。再倒入前面的大料，翻炒出香味 。
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9.加入能没过食材的清水 。盖上盖子，焖煮30分钟，水开后转中火焖 。
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10.30分钟之后汤汁变少，这时候加入一把提前泡好的花生米，盖上盖子，再继续焖煮20分钟 。荤素搭配吃着不腻 。
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11.时间到之后打开盖子 ， 开大火把汤汁收干 ， 这时候加入盐调味 。翻炒均匀就可以了 。出锅装盘 ， 撒点葱花即可 。
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小贴士：
1.盐要最后加，不然猪蹄吃着发柴 。提前加盐会把肉的水分腌出来，导致吃着不嫩，所以最后加盐 。做韭菜盒子就是，盐一般最后放，不然它会腌出很多水分，水分流失，食物失去水分之后就失去鲜嫩感，吃着发柴 。
【手把手教你做吃一次忘不了 猪蹄怎么做好吃又简单】 2.冰糖不要用白糖代替，最好用冰糖 。
