我们河南人对面食的热爱有多狂热是南方人所不能理解的，就说饺子吧 ， 我们就能做出很多不同的品种，口味更是各有千秋 。
水饺，蒸饺，煎饺、锅贴这些都是北方常见的小吃 ， 今天我们先说下锅贴的做法 。
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准备一个小盆，倒入普通小麦面粉300克，
倒入清水 ， 先搅成面絮，再揉成面团，揉好以后 ， 盖上保鲜膜饧20分钟 。
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下面，我们再调一些肉馅：较瘦的五花肉末300克剁碎 。
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大葱破开先切成葱花，再剁成葱末 。
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生姜一块先切成细丝，再改刀剁成姜末 。
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在盆中放入香油5克，鸡粉2克（一勺）胡椒粉2克（一勺）
食盐2克（一勺）五香粉2克（一勺），用手顺着一个方向搅匀 。
接着再倒入生抽3克，老抽2克，继续顺着一个方向搅拌肉馅，肉馅一定要多打一会 ， 最好打的肉馅出胶，馅才好吃 ， 放置腌10分钟，给肉馅入味 。
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拿一个小盆，倒入半盆清水 ， 倒入少许面粉，搅成非常稀的面粉糊，这个等下要倒入锅内 。
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20分钟以后 ， 面团已经饧发好了，在案板上撒上一些面粉，取出面团，放在案板上 。
然后把面团揉搓成长条 。
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再把长条揪成一个个大小均匀地小剂子 。
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然后把小剂子面团擀成面皮 ， 一个一个擀完 。
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右手托起一个面皮，用勺子挖点肉馅放在面皮上 。
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左右手一挤，把面皮像包饺子一样 ， 包成一个一个的大饺子 。
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然后把饺子放在平底锅内，摆放好 。
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开小火 ， 锅热以后，浇入刚才准备好的面糊 。
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面糊的量以盖住饺子底部为好，盖上锅盖 ， 利用锅内水蒸气的高温把锅贴蒸熟 。
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锅内的面糊烧干以后，大概六到八分钟的时间，掀开锅盖，浇上少许植物油 。
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植物油能够分离锅贴，免得锅贴粘在锅上取不下来 。
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锅底的面糊变成黄色，拿一个盘子盖在锅贴上面 。
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趁着锅贴不注意，猛的一下子翻过来盘子，锅贴就装在了盘子上面了 。
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【步骤详细到让你一看就能在家做 锅贴怎么做好吃又简单】 最后一步加的面粉水，不仅有助于锅贴上部煮熟，还能在底部形成脆膜 。
